Weiße Wolkenpizza.
Mit der „no knead“-Methode, was ungeknetet bedeutet, hat diese weiße Wolkenpizza einen ungekneteten Teig. Verschiedene Ruhephasen und Faltungen verleihen der Zubereitung ihre schöne Porosität und machen sie super fluffig.
Einfach, blubbernd, super fluffig.
Die weiße Wolkenpizza ist ein nicht zu hohes Fladenbrot mit einzigartiger Fluffigkeit, ein sehr schmackhafter und blubbernder Teig, der nicht viel Bearbeitung benötigt. Es genügt, ihn sehr schnell zu kneten und dreimal zu falten, um dieses wunderbare Fladenbrot zu erhalten, das weichste und beste, das ich je probiert habe 🙂
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Nuvola-Mehl (oder 370 w Mehl)
- 390 ml Wasser
- 25 ml extra natives Olivenöl
- 5 g Zucker
- 10 g frische Hefe (oder 4 g Trockenhefe)
- 10 g Salz
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- q.b. Maldon-Salz (oder Flockensalz, oder doppelt)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Teigkarte
- 1 Backblech
- 1 Backofen
- 1 Pinsel
- 1 Küchenmaschine
Schritte
Zucker im Wasser auflösen, auch die Hefe hinzufügen und auflösen.
Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel nach und nach das Wasser einrühren. Weiter mit dem Löffel rühren, bis alles homogen ist. Dann das Salz hinzufügen und nochmals rühren.
Auch das Öl nach und nach hinzufügen. Sobald es eingearbeitet ist, weiteres Öl hinzufügen, immer weiter mit dem Holzlöffel rühren. Sobald das gesamte Öl eingearbeitet ist, haben Sie einen sehr weichen und klebrigen Teig. Noch ein paar Minuten kneten und der Teig ist fertig (Sie können in dieser ersten Phase auch mit der Küchenmaschine und dem K-Haken kneten, indem Sie die gleichen Schritte befolgen).
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur eine Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit mit Hilfe einer Teigkarte 2 Runden Falten formen: Den Teig von einem Rand nehmen und zur Mitte bringen, dann vom gegenüberliegenden Rand und zur Mitte bringen. Dasselbe mit den 2 seitlichen Rändern machen, beide zur Mitte bringen, dann die Schüssel um 90° drehen und denselben Vorgang wiederholen, eine Seite zur Mitte und auch die andere, dasselbe für die 2 seitlichen Ränder. Noch eine Stunde ruhen lassen.
Dann die Schüssel wieder aufnehmen, die Hände mit Öl einfetten und die Falten wie zuvor machen, aber diesmal mit den Händen (der Teig wird etwas fester sein). Daher den Teig mit den Händen von einem Rand nehmen und zur Mitte bringen, dann vom gegenüberliegenden Rand und zur Mitte bringen, dasselbe für die 2 seitlichen Ränder, die zur Mitte gebracht werden. Dann die Schüssel um 90° drehen und denselben Vorgang wiederholen, eine Seite zur Mitte und auch die andere, dann die 2 seitlichen Ränder immer zur Mitte bringen, weiteres 30 Minuten ruhen lassen.
Dann die Schüssel nochmals aufnehmen, die Hände wieder mit Öl einfetten und die Falten wie zuvor mit den Händen machen, den Teig von einem Rand nehmen und zur Mitte bringen, dann vom gegenüberliegenden Rand und zur Mitte bringen, dasselbe für die 2 seitlichen Ränder, die zur Mitte gebracht werden. Dann die Schüssel um 90° drehen und denselben Vorgang wiederholen, eine Seite zur Mitte und auch die andere, dann die 2 seitlichen Ränder immer zur Mitte bringen, (der Teig ist jetzt schön glatt und homogen) nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit ein Backblech 35 x 25 einfetten.
Den Teig in das Blech geben und mit eingeölten Händen ausrollen.
30 ml Öl mit 2 Esslöffeln Wasser vermengen und mit einer Gabel zu einer cremigen Emulsion schlagen, diese auf das Fladenbrot streichen und 1 Stunde gehen lassen.
Nach einer Stunde den Backofen auf 250° Umluft einschalten.
Das Blech mit der aufgegangenen Pizza nehmen, die Hände einfetten und die Finger in den Teig drücken, um so Vertiefungen auf der gesamten Oberfläche zu schaffen.
Nach Belieben mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
Nun im unteren Teil des Ofens (das Regal direkt über der Basis) bei 250° Umluft 12-15 Minuten backen (je nach Ofen anpassen, es muss goldbraun werden).
Aus dem Ofen nehmen, mit einem Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Servieren.
Die weiße Wolkenpizza ist bereit zum Genießen, sie ist ausgezeichnet alleine oder serviert mit Käse, Mortadella oder Aufschnitt nach Belieben. Aber auch mit Nutella ist sie fabelhaft!
Zucker, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 30 SekStufe 2.
Mit den bewegten Klingen das Mehl nach und nach durch die Öffnung im Deckel hinzufügen.
Sobald das gesamte Mehl hinzugefügt ist, 3 MinutenKneten einstellen und das Salz durch die Öffnung hinzufügen.
Auch das Öl nach und nach durch die Öffnung im Deckel hinzufügen, nach den 3 Minuten noch 1 weitere Minute Kneten arbeiten.
Den Teig in eine große, gefettete Schüssel umfüllen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur eine Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit mit Hilfe einer Teigkarte 2 Runden Falten formen: Den Teig von einem Rand nehmen und zur Mitte bringen, dann vom gegenüberliegenden Rand und zur Mitte bringen. Dasselbe mit den 2 seitlichen Rändern machen, beide zur Mitte bringen, dann die Schüssel um 90° drehen und denselben Vorgang wiederholen, eine Seite zur Mitte und auch die andere, dasselbe für die 2 seitlichen Ränder. Noch eine Stunde ruhen lassen.
Dann die Schüssel wieder aufnehmen, die Hände mit Öl einfetten und die Falten wie zuvor machen, aber diesmal mit den Händen (der Teig wird etwas fester sein). Daher den Teig mit den Händen von einem Rand nehmen und zur Mitte bringen, dann vom gegenüberliegenden Rand und zur Mitte bringen, dasselbe für die 2 seitlichen Ränder, die zur Mitte gebracht werden. Dann die Schüssel um 90° drehen und denselben Vorgang wiederholen, eine Seite zur Mitte und auch die andere, dann die 2 seitlichen Ränder immer zur Mitte bringen, weiteres 30 Minuten ruhen lassen.
Dann die Schüssel nochmals aufnehmen, die Hände wieder mit Öl einfetten und die Falten wie zuvor mit den Händen machen, den Teig von einem Rand nehmen und zur Mitte bringen, dann vom gegenüberliegenden Rand und zur Mitte bringen, dasselbe für die 2 seitlichen Ränder, die zur Mitte gebracht werden. Dann die Schüssel um 90° drehen und denselben Vorgang wiederholen, eine Seite zur Mitte und auch die andere, dann die 2 seitlichen Ränder immer zur Mitte bringen, (der Teig ist jetzt schön glatt und homogen) nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit ein Backblech 35 x 25 einfetten.
Den Teig in das Blech geben und mit eingeölten Händen ausrollen.
30 ml Öl mit 2 Esslöffeln Wasser vermengen und mit einer Gabel zu einer cremigen Emulsion schlagen, diese auf das Fladenbrot streichen und 1 Stunde gehen lassen.
Nach einer Stunde den Backofen auf 250° Umluft einschalten.
Das Blech mit der aufgegangenen Pizza nehmen, die Hände einfetten und die Finger in den Teig drücken, um so Vertiefungen auf der gesamten Oberfläche zu schaffen.
Nach Belieben mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
Nun im unteren Teil des Ofens (das Regal direkt über der Basis) bei 250° Umluft 12-15 Minuten backen (je nach Ofen anpassen, es muss goldbraun werden).
Aus dem Ofen nehmen, mit einem Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Servieren.
Die weiße Wolkenpizza ist bereit zum Genießen, sie ist ausgezeichnet alleine oder serviert mit Käse, Mortadella oder Aufschnitt nach Belieben.
HINWEISE:
Zusätzlich zu Öl und Salz können Sie Ihre weiße Wolkenpizza mit Rosmarin oder Oregano belegen.
Auch mit Oliven ausgezeichnet, oder sie rot machen, indem man auf der Oberfläche halbierte Kirschtomaten versenkt.
KLICKEN SIE HIER, UM MEINE FACEBOOK-SEITE ZU LIKEN, für Sie jeden Tag viele Rezepte.
KLICKEN SIE HIER, UM SICH IN MEINER FACEBOOK-GRUPPE ANZUMELDEN.
KLICKEN SIE HIER, UM MIR AUF INSTAGRAM ZU FOLGEN
KLICKEN SIE HIER, UM MIR AUF PINTEREST ZU FOLGEN
AKTIVIEREN SIE DIE PUSH- UND MESSANGERNOTIFIKATIONEN, SIE ERHALTEN JEDEN TAG KOSTENLOS MEINE REZEPTE AUF IHR SMARTPHONE.
Und wenn Sie eines meiner Rezepte zubereiten, senden Sie mir ein Foto, ich werde es gerne auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
