Pasta mit Linsen nach neapolitanischer Art.
Einfach, preiswert, lecker.
Die Pasta mit Linsen auf neapolitanische Art unterscheidet sich von der, die in fast allen anderen Gegenden Italiens zubereitet wird, denn sie ist „azzeccosa azzeccosa“ (cremig), wie wir in Neapel sagen, und nicht suppig wie eine Suppe.
Pasta mit Linsen ist ein typisches Gericht für kalte und herbstliche Tage, bei uns zu Hause darf sie am 2. Dezember nicht fehlen. Meine Mutter wärmt schon seit jeher für den Zampone viele Linsen auf, und die restlichen werden am nächsten Tag zusammen mit der Brühe verwendet, um eine leckere Pasta mit Linsen zuzubereiten.
Die Pasta mit Linsen nach neapolitanischer Art ist ein sehr einfaches, preiswertes und sehr leckeres Gericht. Mit nur wenigen Zutaten, einem Sautieren aus Zwiebeln, Knoblauch und vielen Linsen entsteht dieses cremige und sehr schmackhafte Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Linsen
- 350 g kleine Pasta (wie zerbrochene Spaghetti, Schnecken, gemischte Pasta, Röhrchen, etc.)
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Stangen Sellerie
- 5 Kirschtomaten
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Tontopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
Schritte
Wenn Sie große und harte Linsen verwenden, spülen Sie sie ab und legen Sie sie in eine Glas- oder Plastikschüssel mit reichlich kaltem Wasser, in dem Sie den Teelöffel Natron aufgelöst haben. Lassen Sie die Linsen für etwa 6 Stunden einweichen. Bei den kleinen Linsen, die Sie im Supermarkt finden, ist dies nicht nötig und Sie können sie direkt kochen.
Spülen Sie die Linsen ab und geben Sie sie in einen hohen Edelstahltopf. Decken Sie sie mit reichlich Wasser zu (das Wasser sollte die Linsen mindestens dreimal so hoch überdecken) und fügen Sie einen Selleriestangen hinzu. Kochen Sie die Linsen ab dem Siedepunkt etwa 30 Minuten lang auf sehr niedriger Flamme. Sie sollten „pippare“, wie man in Neapel sagt (sehr langsam köcheln). Am Ende der Garzeit sollten sie gar, aber nicht zerfallen sein (rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel).
Sind die Linsen gar, können wir das Sautieren vorbereiten.
Waschen und schälen Sie die Karotte und schälen Sie die Zwiebel, waschen Sie auch den restlichen Sellerie und hacken Sie alles sehr fein.
Spülen Sie die Kirschtomaten ab und schneiden Sie sie in Stücke, schälen Sie die Knoblauchzehen.
In einen Topf (am besten in einem aus Ton) geben Sie etwas Öl, fügen Sie das Zwiebel-Sellerie-Karotten-Hack hinzu, fügen Sie die Kirschtomaten und die Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie alles einige Minuten bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
Sobald die Zwiebel weiß wird, fügen Sie die Linsen mit ihrem Kochwasser hinzu (die Menge des Linsenkochwassers sollte ausreichend sein, um die Pasta zu kochen). Salzen Sie und kochen Sie alles nochmals 10 Minuten bei sehr niedriger Flamme.
Entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung, dabei häufig umrühren und auf die Konsistenz der Flüssigkeit achten. Am Ende sollte die Pasta schön cremig sein.
Geben Sie eine ordentliche Prise Pfeffer hinzu und prüfen Sie den Salzgehalt.
Die Pasta mit Linsen nach neapolitanischer Art ist servierfertig… Guten Appetit!
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