Panpepato aus Terni.
Einfach, duftend, köstlich.
Wie Sie bereits wissen, liebe ich den Panpepato oder Pampepato, wie viele ihn nennen. Vor Jahren habe ich ihn direkt aus einer bekannten Konditorei in Terni probiert und seitdem war es Liebe auf den ersten Biss. Jahre später habe ich ihn zu Hause dank des Rezepts von Frau Adele zubereitet, das sie mir aus ihrer Familie geschenkt hat. Da jedoch jede Familie in Terni ihr eigenes Rezept hat, das von Mutter zu Tochter weitergegeben wird, wollte ich heute ein anderes Rezept ausprobieren, das mir Frau Concetta geschenkt hat, nachdem ich sie in einer Kochgruppe kennengelernt hatte. Der Geschmack ist gleich dem zuvor zubereiteten, der Duft unterscheidet sich lediglich leicht. Was soll ich sagen, auch dieses ist so gut, dass ich nicht wählen könnte, beide sind einfach herrlich 🙂
Der Panpepato aus Terni oder Pampepato ist ein typisches Weihnachtsgebäck, auch wenn traditionell eines bis Ostern aufbewahrt wird. Einfach zuzubereiten und von einzigartigem Geschmack dank der vielen Trockenfrüchte, der Schokolade und des Pfeffers, der in diesem duftenden Kuchen wunderbar zur Geltung kommt.
Wenn Sie ihn noch nie probiert haben, empfehle ich Ihnen, es zu tun. Sie werden sich beim ersten Bissen verlieben. Außerdem ist er sehr einfach zuzubereiten und auch schnell, das Einzige ist, dass man eine Nacht warten muss, bevor man ihn backt und am nächsten Tag genießen kann. Aber Sie werden sehen, es lohnt sich wirklich 🙂 Also, los geht’s, bereiten wir den Panpepato zu, eines der besten und köstlichsten Weihnachtsgebäcke, die es gibt 🙂
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Panpepati
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Walnusskerne
- 250 g Mandeln mit Schale (geröstet)
- 100 g Pinienkerne
- 200 g geschälte Haselnüsse (geröstet)
- 300 g Honig
- 300 g Zartbitterschokolade 55%
- 150 g ungesüßtes Kakaopulver
- 20 ml gekochter Traubenmost
- 2 starker Kaffee (gesüßt)
- 3 Esslöffel Likör (nach Wahl zwischen Rum, Maraschino, Wermut, Amaretto, Mistà)
- 150 g Mehl 00 (es könnte etwas mehr benötigt werden)
- 5 g gemahlener Zimt
- 10 g Pfeffer
- 100 g Rosinen
- 100 g kandierte Früchte
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 2 Backbleche
- 1 Ofen
Schritte
Rosinen abspülen und etwa 30 Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser legen.
Wenn die Nüsse nicht bereits geröstet sind, rösten Sie sie, indem Sie sie auf ein Backblech legen und bei 160°C etwa 9 Minuten im heißen Ofen backen, mischen und nach 6 Minuten die Röstung prüfen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die Hälfte der Nüsse beiseite legen (die Hälfte von jedem Typ, außer die Pinienkerne, die bleiben ganz).
Die andere Hälfte grob zerkleinern, bitte beachten Sie, dass die Nüsse bereits geschält und geröstet gewogen werden müssen.
Kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden.
Ganze und zerkleinerte Nüsse in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel mischen, die abgetropften Rosinen und die kandierten Früchte hinzufügen, die geschmolzene Schokolade hinzufügen und erneut mit dem Holzlöffel mischen, um die Nüsse mit der Schokolade zu überziehen.
Gewürze, Honig, Kaffee, Likör und gekochten Most hinzufügen, erneut mit dem Holzlöffel mischen.
Gesiebtes Kakaopulver hinzufügen und erneut mischen.
Nun das gesiebte Mehl nach und nach unter Rühren hinzufügen.
Schnell mit den Händen arbeiten, damit der Teig homogen ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.
Aus dem Teig 5 kugelförmige, schön dicke Laibe formen (wie im oberen Bild) und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Am nächsten Tag bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Der Panpepato aus Terni ist bereit, am nächsten Tag genossen zu werden.
GUTER KUCHEN!
Probieren Sie auch die anderen Weihnachtsgebäcke, die Rezepte finden Sie HIER KLICKEN.
Der Panpepato sollte, sobald er abgekühlt ist, gut in Frischhaltefolie eingewickelt werden, er hält sich viele Tage.
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