Schritte

• Fetten Sie eine Gugelhupf-Form von 26 cm oder eine konische Form von 24 cm ein.

  Wenn Sie Rosinen verwenden, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in eine Schüssel mit dem Rum (wenn Sie kandierte Früchte oder Schokoladentropfen verwenden, müssen Sie nichts tun, Sie können auch kandierte Früchte und Schokolade, oder Rosinen und Schokolade verwenden, oder alles zusammen, solange das Gewicht erreicht wird, das im Rezept angegeben ist).

  Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen (die Eiweiße beiseite stellen).

  In einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine die Eigelbe mit dem Zucker, der Vanille, dem Panettone-Aroma, der weichen Butter und einer Prise Salz aufschlagen.

  Fügen Sie den Ricotta, die abgeriebene Schale der Zitrone und Orange sowie die Milch zur Eimischung hinzu und schlagen Sie weiter.

  Heizen Sie den Ofen auf 160° vor.

  Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.

  Sieben Sie Mehl mit Kartoffelstärke und Backpulver.

  Integrieren Sie die Mehlmischung nach und nach mit dem Niedrigstgeschwindigkeitsmixer in die Eigelbmischung, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.

  Fügen Sie auch die kandierten Früchte und den Rum (Schokolade oder Rosinen) hinzu und mischen Sie gut.

  Integrieren Sie auch die Eiweiße nach und nach und schlagen Sie, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

• Gießen Sie die Mischung in die eingefettete Form.

  Backen Sie bei 170° statisch für etwa 45-50 Minuten im unteren Bereich des Ofens (das Regal direkt über der Basis), machen Sie den Zahnstocher-Test, er muss trocken sein, andernfalls backen Sie noch ein paar Minuten.

  Sobald der Panettonekuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

  Dann nehmen Sie ihn aus der Form und legen ihn auf eine Platte.

• Sieben Sie den Puderzucker und geben ihn in eine Schüssel, fügen Sie den Zitronensaft und sehr wenig Wasser nach und nach hinzu, bis eine homogene, glatte und cremige Glasur entsteht (sie sollte nicht zu flüssig sein, da sie sonst von der Oberfläche des Kuchens läuft) schlagen Sie gut mit einer Gabel, bis sie ausreichend klar ist.

  Verteilen Sie die Glasur über dem Gugelhupf und dekorieren Sie sofort mit den kandierten Früchten.

  Lassen Sie sie gut trocknen, nach ein paar Stunden wird die Glasur klar (auf den Fotos sieht man es nicht gut, weil ich keine Zeit hatte, den Kuchen zu fotografieren, als die Glasur vollständig fest war).

  Servieren.

  

• Fetten Sie eine Gugelhupf-Form von 26 cm oder eine konische Form von 24 cm ein.

  Wenn Sie Rosinen verwenden, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in eine Schüssel mit dem Rum (wenn Sie kandierte Früchte oder Schokoladentropfen verwenden, müssen Sie nichts tun, Sie können auch kandierte Früchte und Schokolade, oder Rosinen und Schokolade verwenden, oder alles zusammen, solange das Gewicht erreicht wird, das im Rezept angegeben ist).

  Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen.

  Montieren Sie den Schmetterling in die Schüssel.

  Geben Sie die Eiweiße in die Schüssel mit einer Prise Salz und der Vanille 4 MinutenGeschwindigkeit 3.

  Geben Sie sie in eine Schüssel.

  Entfernen Sie den Schmetterling und fügen ohne die Schüssel zu waschen die Zitronen- und Orangenschale, das Panettone-Aroma, die Eigelbe, den Zucker, den Ricotta, die Butter und die Milch hinzu arbeiten Sie 40 SekundenGeschwindigkeit 6.

  Mit dem Spatel den Mix zur Mitte hin vereinen und das Mehl, die Kartoffelstärke und das gesiebte Backpulver hinzufügen arbeiten Sie 30 SekundenGeschwindigkeit 2.

  Nochmals mit dem Spatel wie zuvor arbeiten und weitere 30 SekundenGeschwindigkeit 4.

  Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel und integrieren die Eiweiße von Hand mit einem Spatel, indem Sie vorsichtig von unten nach oben mischen.

  Fügen Sie auch den Rum, die kandierten Früchte oder nach Belieben die Schokoladentropfen oder Rosinen hinzu. Gut mischen.

• Gießen Sie die Mischung in die eingefettete Form.

  Backen Sie bei 170° statisch für etwa 45-50 Minuten im unteren Bereich des Ofens (das Regal direkt über der Basis), machen Sie den Zahnstocher-Test, er muss trocken sein, andernfalls backen Sie noch ein paar Minuten.

  Sobald der Panettonekuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

  Dann nehmen Sie ihn aus der Form und legen ihn auf eine Platte.

• Sieben Sie den Puderzucker und geben ihn in eine Schüssel, fügen Sie den Zitronensaft und sehr wenig Wasser nach und nach hinzu, bis eine homogene, glatte und cremige Glasur entsteht (sie sollte nicht zu flüssig sein, da sie sonst von der Oberfläche des Kuchens läuft) schlagen Sie gut mit einer Gabel, bis sie ausreichend klar ist.

  Verteilen Sie die Glasur über dem Gugelhupf und dekorieren Sie sofort mit den kandierten Früchten.

  Lassen Sie sie gut trocknen, nach ein paar Stunden wird die Glasur klar (auf den Fotos sieht man es nicht gut, weil ich keine Zeit hatte, den Kuchen zu fotografieren, als die Glasur vollständig fest war).

  Servieren.

• Der Panettonekuchen ist bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!

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