Spaghetti mit Venusmuscheln.
Ein Gericht, das in einem guten Fischmenü oder beim Weihnachtsabendessen nicht fehlen darf 🎄🎅😊
Wenige und einfache Zutaten, die für ein hervorragendes Ergebnis von bester Qualität sein müssen, dann folgt man einfach dem richtigen Verfahren und man hat zu Hause ein Gericht wie das eines großen Küchenchefs.
Hier sind die Spaghetti mit Venusmuscheln, eines dieser Gerichte, die einfach zuzubereiten, schnell und außerordentlich köstlich sind, ein perfektes Gericht für alle Anlässe und das jeden beim ersten Bissen begeistert. Heute erkläre ich euch, wie man sie richtig zubereitet (das Rezept stammt aus der Hotelfachschule), um zu Hause ein perfektes, cremiges Gericht zuzubereiten, das nach Meer schmeckt, ein Gericht, wie man es in einem Sternerestaurant am Meer essen würde 🙂 Also alle an den Herd, heute bereiten wir den König der ersten Meeresgerichte zu und das machen wir richtig 😉
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Spaghetti (bronzegezogen und von guter Qualität)
- 1 kg Venusmuscheln (frisch)
- 3 Zehen Knoblauch
- frische Chilischote (nach Belieben)
- n.B. Petersilie
- n.B. natives Olivenöl extra (von guter Qualität)
- n.B. Salz
- 50 ml Weißwein
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Zange
- 1 Holzgabel
Schritte
Spülen Sie die Venusmuscheln vorsichtig (achten Sie darauf, die Schalen nicht zu zerbrechen), legen Sie sie in eine große Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu, decken Sie sie großzügig mit Wasser ab, rühren Sie um und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang in Wasser und Salz einweichen (dies dient dazu, Verunreinigungen und kleine Sandreste zu entfernen).
Sobald die Venusmuscheln gespült sind, schälen Sie, entfernen Sie den grünen Kern und hacken Sie 2 Knoblauchzehen sehr fein. Schälen Sie auch die andere Knoblauchzehe und, wenn Sie möchten, zerdrücken Sie sie.
Entfernen Sie die Samen von der Chilischote und hacken Sie sie.
Hacken Sie auch etwas Petersilie und legen Sie sie beiseite.
Setzen Sie einen hohen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, um die Spaghetti bei niedriger Flamme zu kochen, während es kocht, haben Sie Zeit, die Sauce und die Brühe vorzubereiten.
Setzen Sie eine große Pfanne auf den Herd mit reichlich Öl (etwas mehr als Sie normalerweise für eine andere Sauce verwenden würden), fügen Sie den gehackten Knoblauch und die ganze Zehe hinzu, den gehackten Chili (Sie können ihn auch weglassen), lassen Sie den Knoblauch leicht goldgelb werden (achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, bitte), schalten Sie die Flamme aus, entfernen Sie die ganze Knoblauchzehe und lassen Sie das Öl kurz abkühlen.
Spülen und trocknen Sie die Venusmuscheln (auf diese Weise vermeiden Sie überall heiße Ölspritzer) und fügen Sie sie in die Pfanne mit dem Knoblauch, schalten Sie die Flamme wieder ein und decken Sie mit einem Deckel ab, sobald die Venusmuscheln alle geöffnet sind (sie sollen nicht kochen, sondern nur öffnen, sonst würden sie austrocknen), fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie den Alkohol bei hoher Flamme verdampfen und schalten Sie die Flamme aus.
Nehmen Sie die Venusmuscheln heraus, mehr als die Hälfte schälen Sie (bewahren Sie die Schalen auf) und legen Sie sie zusammen mit den anderen mit Schale in eine Schüssel, bewahren Sie sie auf.
Filtern Sie den Kochsud und geben Sie ihn zusammen mit ein wenig gehackter Petersilie zurück in die Pfanne.
Setzen Sie einen Topf auf den Herd, geben Sie die Schalen der Venusmuscheln hinein, etwas Petersilie (nicht gehackt) und Wasser, um alles um 7/8 cm zu bedecken, setzen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es dann bei niedriger Flamme auf dem Herd (das wird die Brühe sein, die wir während des Kochens benötigen).
Beginnen Sie mit dem Kochen der Spaghetti im kochenden Salzwasser (es dient nur dazu, sie weich zu machen), wenn noch 7 Minuten bis zur auf der Packung angegebenen Kochzeit fehlen, nehmen Sie sie mit einer Zange und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Kochsud der Venusmuscheln zusammen mit einer kleinen Kelle der Schalenbrühe, setzen Sie das Kochen der Pasta so fort, indem Sie ständig rühren und die Schalenbrühe nach und nach hinzufügen, wir werden die Spaghetti risottieren, um die Stärke freizusetzen, die am Ende alles cremig macht, lassen Sie sie niemals zu trocken werden, halten Sie immer etwas von der Schalenbrühe am Boden.
Nach 5 Minuten fügen Sie auch die Venusmuscheln und einen Schuss Öl hinzu, setzen Sie das Kochen fort, indem Sie die Schalenbrühe hinzufügen und sobald die Spaghetti al dente sind, fügen Sie mehr Petersilie hinzu, rühren Sie um und servieren Sie sofort.
Die Spaghetti mit Venusmuscheln sind bereit, genossen zu werden… GUTEN APPETIT!
P.S. Wenn Sie einen besonderen Touch möchten, fügen Sie auch die geriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen hinzu, einen Teil davon geben Sie zu Beginn der Zubereitung mit Knoblauch und Chili hinzu, den anderen Teil am Ende der Zubereitung, wenn Sie die letzte Petersilie hinzufügen 😉
Probieren Sie auch die Version mit Kirschtomaten, die Sie HIER KLICKEN finden.
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