Sizilianische Rosticceria-Pizzette.
Einfach, lecker, köstlich.
Die sizilianischen Rosticceria Pizzette sind kleine, rustikale Häppchen, die sehr einfach zuzubereiten sind. Sie sind köstlich, weich und perfekt für einen Aperitif, ein leckeres Abendessen oder auch auf einem Partybuffet.
Probieren Sie es aus.
- Küche: Italienisch
Zutaten Teig:
- 300 g Weizenmehl Type 00
- 200 g Manitoba-Mehl
- 60 g Schmalz (oder 50 ml Olivenöl)
- 200 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 10 g Salz
- 30 g Zucker
- 20 g frische Hefe
- 500 ml Tomatenpassata
- 250 g Mozzarella
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Basilikum
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Ofen
Schritte
Bereiten wir den Teig vor.
Lösen Sie die Hefe im Wasser bei Zimmertemperatur auf.
Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel, wenn Sie von Hand kneten, oder in die Küchenmaschine und kneten Sie gut, bis eine gut verarbeitete, glatte und homogene Masse entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig etwa 2 Stunden gehen, er muss sich verdoppeln.
Mit dem Bimby:
Legen Sie das Wasser mit der Hefe für 30 Sekunden. Stufe 2 30°
Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und arbeiten Sie 4 Minuten/Spiga.
Übertragen Sie die Masse in eine große Schüssel, decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie etwa 2 Stunden gehen, sie muss sich verdoppeln.
Während der Teig aufgeht, kochen Sie die Sauce schnell bei starker Hitze: Geben Sie die Knoblauchzehe in eine große Pfanne zusammen mit etwas Öl, sobald der Knoblauch leicht goldbraun ist, fügen Sie die Tomaten hinzu, passen Sie das Salz an und kochen Sie schnell bei starker Hitze, abgedeckt mit einem Deckel.
Lassen Sie die Sauce abkühlen.
Schneiden Sie den Mozzarella in Würfel und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen, im Sommer sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sobald der Teig aufgegangen ist, bereiten wir die Pizzette vor. Teilen Sie den Teig in 10 Kugeln, wenn Sie etwas größere Pizzette möchten (wie in der Bar), oder in 15 Stücke, wenn Sie Buffet-Pizzette möchten. Legen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und dehnen Sie den Teig dann mit den Fingern zu Kreisen von etwa 12 cm mit einem leicht höheren Rand aus. Lassen Sie sie mindestens eine weitere Stunde gehen, je nach Außentemperatur, sie müssen sich aufblähen. Sobald die Pizzette aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen auf 200° statisch ein. Belegen Sie die Pizzette mit der Sauce und backen Sie sie 15 Minuten bei 200° im unteren mittleren Teil des Ofens. Nehmen Sie die Bleche schnell aus dem Ofen und fügen Sie den Mozzarella hinzu.
Backen Sie sie weitere 8 Minuten, der Mozzarella muss schmelzen und die Pizzette sollten leicht goldbraun sein.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und dekorieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern.
Sofort servieren.
Die sizilianischen Rosticceria Pizzette sind bereit, genossen zu werden… Guten Appetit!
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