Gefüllte Kekse, mit dem speziellen Mürbeteig der Mama.
Einfach, knusprig, lecker.
Die gefüllten Kekse sind köstliche Plätzchen, die mit einem speziellen Mürbeteig zubereitet werden, der im Mund zergeht und nach Belieben gefüllt werden können: Nutella, Marmeladen, Pistaziencremes, Haselnusscremes usw. Außerdem sind sie sehr einfach und schnell zuzubereiten.
Perfekt zum Frühstück, als Snack, für die Kaffeepause, zum Anbieten und Verschenken – diese gefüllten Kekse werden alle mit ihrem Geschmack erobern.
Versucht auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 70 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 130 g Puderzucker
- 140 g Butter bei Raumtemperatur
- 6 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 Prise Salz
- Schale einer geriebenen Zitrone
- nach Belieben Nutella®
- nach Belieben Haselnusscreme (oder Marmeladen nach Wunsch, Pistaziencreme, Mandelcreme usw.)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 2 Backbleche
- 2 Keksausstecher
Schritte
Vermischen Sie den Zucker mit dem gesiebten Mehl, der Stärke und dem gesiebten Backpulver.
Legen Sie die Mischung auf ein Teigbrett, fügen Sie die Butterstückchen hinzu und beginnen Sie zu kneten, bis Sie einen krümeligen Teig erhalten.
Jetzt formen Sie eine Mulde in der Mitte, in die Sie das Ei, die Eigelbe, die geriebene Zitronenschale, die Vanille und eine Prise Salz geben, kneten Sie zuerst mit den Fingerspitzen und dann schnell mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht (Sie können auch die Küchenmaschine mit dem K-Haken verwenden).
Formen Sie eine Kugel und legen Sie sie in ein sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Geben Sie das Mehl und den Zucker, die Stärke und das Backpulver in den Mixbecher 3 Sekunden bei Geschwindigkeit 3.
Fügen Sie das Ei, die Eigelbe, die geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz 20 SekundenGeschwindigkeit 5 hinzu.
Legen Sie den erhaltenen Teig in ein sauberes Küchentuch oder Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf eine Dicke von einem halben Zentimeter aus, stechen Sie mit einem Ausstecher viele Scheiben aus und legen Sie sie nach und nach auf ein oder mehrere mit Backpapier ausgelegte Backbleche (die Reste zusammenkneten und weitere Kekse formen), so weiterfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zählen Sie die erhaltenen Kekse und stechen Sie bei der Hälfte mit einem kleinen Ausstecher ein Loch in die Mitte der Scheiben (so erhalten Sie die Hälfte der Kekse mit einem Loch in der Mitte, die andere Hälfte ohne).
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 12 Minuten, je nach Ofen, sie sollten leicht goldbraun werden.
Lassen Sie sie abkühlen.
Füllen Sie die Kekse paarweise (einen vollen Keks unten und den gelochten oben) mit Nutella oder nach Belieben mit Haselnusscreme, Marmeladen usw.
Mit Puderzucker bestäuben.
Die gefüllten Kekse sind bereit, genossen zu werden… GUTEN APPETIT!
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