Brioche Wolkchen mit Chantilly-Creme.
Super weich, einfach, sehr lecker.
Die Brioche Wolkchen mit Chantilly-Creme sind super weiche Brioches, die sehr einfach zuzubereiten sind, duftend und lecker dank der reichlichen Füllung mit Chantilly-Creme. Ein perfektes Dessert für jede Tageszeit, das Groß und Klein erfreuen wird.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Brioche
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Brioche:
- 550 g Manitoba Mehl
- 150 ml Milch (bei Raumtemperatur)
- 100 ml frische flüssige Sahne
- 100 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 80 g Zucker
- 12 g frische Bierhefe
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 1 Esslöffel Vanilleessenz
- 500 ml frische flüssige Sahne
- 80 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Vanilleessenz
- nach Bedarf Puderzucker
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- 1 Planetenrührmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 2 Backbleche
- 1 Spritzbeutel
Schritte
Sobald die Brioches aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen auf 170° statisch vor.
Schlagen Sie das Ei mit der Milch und bestreichen Sie die Brioches vorsichtig mit dieser Mischung.
Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, dann backen Sie es etwa 18 Minuten lang, bis es goldbraun ist.
Sobald die Brioches schön goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, decken Sie das Backblech mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie so abkühlen.
Füllung:
Sobald die Wolkchen kalt sind, können wir die Chantilly-Creme zubereiten.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille auf. Sobald die Sahne schön fest ist, ist sie fertig.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Brioches so ein, als würden Sie sie halbieren, aber nicht vollständig durchschneiden.
Füllen Sie den Schnitt mit einem Spritzbeutel mit der Chantilly-Creme, glätten Sie ihn mit einem Messer, um ihn glatt zu machen, wie auf dem Foto, und legen Sie sie auf ein Tablett.
Sobald alle Brioches gefüllt sind, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie.
Geben Sie die Hefe mit der Milch in den Mixtopf 20 Sek/Stufe 3.
Fügen Sie das Ei, den Honig, die Sahne und die Aromen hinzu 30 Sek/Stufe 3.
Fügen Sie auch das Mehl hinzu 3 Minuten/Knetstufe.
Fügen Sie das Salz hinzu 1 Minute/Knetstufe.
Fügen Sie auch die Butter in Stücken hinzu 4 Minuten/Knetstufe.
Übertragen Sie den Teig in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn 2 Stunden gehen.
Nach der Gehzeit den Teig auf ein Teigbrett geben, leicht bearbeiten und mit den Händen längliche Brioches formen.
Legen Sie sie auf die Backbleche, mit Abstand dazwischen, decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie etwa 1 Stunde gehen, bis sie sich verdoppeln.
Sobald die Brioches aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen auf 170° vor.
Schlagen Sie das Ei mit der Milch und bestreichen Sie die Brioches, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Backen Sie die Brioches etwa 18 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen, decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie abkühlen.
Füllung:
Sobald die Wolkchen kalt sind, können wir die Chantilly-Creme zubereiten.
Befestigen Sie den Schmetterlingsaufsatz im sauberen Mixtopf, geben Sie die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille hinzu 3 MinutenStufe 4. Prüfen Sie und sobald die Sahne schön fest ist, ist sie fertig, andernfalls noch eine Minute aufschlagen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Brioches so ein, als würden Sie sie halbieren, aber nicht vollständig durchschneiden.
Füllen Sie den Schnitt mit einem Spritzbeutel mit der Chantilly-Creme, glätten Sie ihn mit einem Messer, um ihn glatt zu machen, wie auf dem Foto, und legen Sie sie auf ein Tablett.
Die Brioche Wolkchen mit Chantilly-Creme sind bereit, genossen zu werden… GUTEN APPETIT!
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