Das süße Weihnachtsbrot ist ein Kuchen, der stark an ein großes Brot erinnert, sehr ähnlich dem abruzzesischen Parrozzo, das ein typisches Weihnachtsgebäck ist, obwohl es so lecker ist, dass es schade wäre, es nur auf die Weihnachtszeit zu beschränken. Der Parrozzo ist ein uraltes Rezept, das auf das Jahr 1920 zurückgeht, als Luigi D’Amico, ein Konditor aus Pescara, die Idee hatte, diesen Kuchen zu kreieren, der in seiner Erscheinung einem rustikalen Brot (pane rozzo) ähnelt. Er ließ es Gabriele D’Annunzio probieren, der so beeindruckt war, dass er „La Canzone del Parrozzo“ schrieb. Die klassische Version des Parrozzo sieht die Verwendung von Mandelmehl (oder fein gehackten Mandeln mit dem Mixer), Eiern, Zucker, Mandellikör und Grieß vor, der in einigen Fällen durch eine Mischung aus Mehl und Kartoffelstärke ersetzt wird. Der Kuchen wird dann mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen. So ist mein süßes Weihnachtsbrot auch, und obwohl es nicht genau der Parrozzo ist, ist es wirklich sehr lecker und schön anzusehen. Ich empfehle, es auszuprobieren!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Wasserbad, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 120 g Mandelmehl
- 100 g Grieß
- 120 g Zucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 50 g Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Mandellikör (wie Amaretto Disaronno)
- 1 Orangenschale (oder Zitronenschale)
- 1 Prise Salz
- 180 g Zartbitterschokolade (mit 78%)
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- nach Bedarf Butter
- nach Bedarf Weizenmehl 00
Empfohlene Werkzeuge
- Elektrische Schneebesen
- Handschneebesen
- Form Halbkugel
Zubereitung SÜSSES WEIHNACHTSBROT
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie sie in zwei Schüsseln. Fügen Sie den Eiweißen eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie steif. Stellen Sie sie beiseite.
Fügen Sie den Zucker zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie mit dem elektrischen Mixer, bis Sie eine helle und schaumige Masse erhalten.
Fügen Sie die geriebene Orangenschale (oder Zitronenschale), den Likör und das Öl hinzu. Mischen Sie mit den Schneebesen.
Fügen Sie den Grieß und das Mandelmehl hinzu, während Sie weiter schlagen. Sie erhalten eine „harte“ Masse, aber machen Sie sich keine Sorgen, sie wird durch das Hinzufügen der Eiweiße weicher.
Fügen Sie die Eiweiße in 2-3 Portionen hinzu und integrieren Sie sie mit langsamen Bewegungen von unten nach oben mit einem Handschneebesen oder einem Spatel.
Gießen Sie die Masse in die spezielle, gebutterte und bemehlte Kuppelform mit einem Durchmesser von 18 cm. Ich habe unter die Form den Kreis einer Springform gelegt, damit die Halbkugelform beim Backen gerade bleibt.
Im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft oder 180° statisch (ich Umluft) ca. 50 Minuten backen. Sicherheitshalber die Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, indem Sie ihn auf ein Gitter stürzen, und vollständig abkühlen lassen.
Geben Sie die in Stücke gebrochene Schokolade und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einen kleinen Topf; im Wasserbad schmelzen, dabei ständig umrühren.
Stellen Sie einen Teller unter das Gitter.
Gießen Sie die Schokolade auf den Kuchen, beginnend in der Mitte und bewegen Sie den Topf kreisförmig, um eine gleichmäßige Abdeckung zu erreichen.
Sammeln Sie schnell die Schokolade, die auf den Teller gefallen ist, und gießen Sie sie über den Parrozzo. Sie können diesen Schritt noch einmal wiederholen.
Warten Sie, bis die Schokolade vollständig kalt und fest ist, bevor Sie servieren.
Sie können sich das Video auf YouTube ansehen → Video des SÜSSEN WEIHNACHTSBROTES
Hinweise
Das süße Weihnachtsbrot ist in den Rezeptkollektionen enthalten:
Süßigkeiten mit Mandelmehl
Typische Weihnachtsgebäcke
Weihnachts- und Neujahrssüßigkeiten
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Sonnenblumenöl durch Butter ersetzen?
Ja, beim Zubereiten des süßen Weihnachtsbrotes ersetzen Sie das Öl durch 60 g Butter. Bei der Schokoladenbeschichtung ersetzen Sie die 2 Esslöffel Öl durch 20 g Butter.
Wo kann ich die Form kaufen?
Die Halbkugelform, die sich für diesen Kuchen und zur Zubereitung von Zuccotti eignet, können Sie in gut sortierten Haushaltswarengeschäften kaufen. Alternativ finden Sie sie online (oben, im Abschnitt „empfohlene Werkzeuge“ habe ich den Link eingefügt).
