Der Ofenreis mit Ragù und Pilzen ist eine köstliche und saftige Idee für das Mittagessen, entstanden als Resteverwertung. Tatsächlich war vom Sonntagsessen noch einiges an Ragù mit Pilzen übrig und was ist besser und schmackhafter, um sie wiederzuverwenden, als einen leckeren und reichhaltigen Ofenreis zuzubereiten? Wir können ihn als Mittagessen für einen Ausflug, für ein Buffet usw. vorbereiten. Wie alle meine Rezepte kann auch dieses personalisiert werden. Wir können passierte Tomaten, roh oder gekocht, verwenden und Wurst, Mozzarella usw. hinzufügen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6/8 Portionen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g Reis (für Aufläufe)
- 375 g Ragù
- 500 g Champignon-Pilze
- 100 g geriebener Mischkäse (Grana und Pecorino)
- q.b. Natives Olivenöl extra
- q.b. Feines Salz
- q.b. Trockener Weißwein
- q.b. Semmelbrösel (auch glutenfrei)
Zubereitung
Für dieses Rezept habe ich neapolitanisches Ragù und Pilze verwendet, die vom Sonntagsessen übrig geblieben sind.
1) Bereiten Sie das Ragù wie gewohnt zu, sei es neapolitanisch, bolognesisch oder nach einem anderen Rezept
Für die Pilze können Sie so vorgehen: Reinigen Sie sie, entfernen Sie die beschädigten und erdigen Teile. Geben Sie sie in eine beschichtete Pfanne mit Deckel (ohne Würzmittel hinzuzufügen), bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie einen Teil ihres Pflanzenwassers abgeben. Gießen Sie dieses Wasser ab und wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
2) Geben Sie die Pilze auf einen Teller, während Sie in der Pfanne Knoblauch in nativem Olivenöl extra anbraten. Geben Sie die Pilze zurück in die Pfanne, lassen Sie sie einige Minuten bei starker Hitze anbraten, rühren Sie oft um, gießen Sie mit Wein auf und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Schließlich, salzen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
3) In der Zwischenzeit setzen wir Wasser zum Kochen auf. Sobald es kocht, fügen wir den Reis hinzu, lassen das Wasser wieder aufkochen, salzen und lassen den Reis nur fünf Minuten kochen, danach seihen wir ihn vollständig ab und geben ihn zurück in den Kochtopf. Wir fügen das Ragù, den geriebenen Tischkäse, das halbe Glas Wasser, die Pilze mit ihrem Würzmittel hinzu und rühren, um alle Zutaten mit dem Reis zu vermengen.
4) Heizen Sie den Ofen auf 200* vor. Fetten Sie die Backform leicht ein, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln, geben Sie die Reismischung hinein, glätten Sie sie und schieben Sie sie in den heißen Ofen auf mittlerer Höhe. Lassen Sie den Reis etwa 20 Minuten backen. Am Ende der Garzeit den Reis herausnehmen und abkühlen lassen.
Hinweise
Der zusätzliche Tipp. Wenn wir die Zubereitungszeit unseres köstlichen Ofenreises verkürzen möchten, können wir rohen Reis verwenden, die Menge der Sauce jedoch verdoppeln und ein Glas Wasser hinzufügen, anstatt eines halben, wie bei den Zutaten dieses Rezepts vorgesehen.
