Um den Kuchenteig zuzubereiten, benötigen wir einen Schneebesen, eine 24 cm große Springform für Kranzkuchen (oder eine andere, die Sie bereits haben), eine große Schüssel und einen Spatel.

Wir buttern und mehlen die Form.

Wir heizen den Ofen auf 175* vor.

Wir waschen eine Orange, reiben die gesamte Schale ab und legen sie in die gewählte Schüssel.

Wir pressen den Saft aus, gewinnen 50 Milliliter und stellen ihn vorübergehend zur Seite.

Wir sieben zusammen Reismehl, Kartoffelstärke, Maisstärke, Backpulver und stellen sie beiseite.

Wir schlagen die Eier in der Schüssel auf, schlagen sie leicht, fügen den Zucker und den griechischen Joghurt hinzu und rühren, bis wir eine glatte Creme erhalten (es dauert nur wenige Sekunden).

Wir fügen das Pflanzenöl und den Orangensaft hinzu und rühren.

Zum Schluss geben wir die Pulver, das feine Salz, die Vanillepaste hinzu und rühren, um alles zu vermengen (etwa eine Minute). Wir sollten eine cremige, flüssige und klumpenfreie Masse erhalten.

Wir gießen es sofort in die Form, klopfen sie vorsichtig auf den Tisch, um eventuell vorhandene Lufträume und Luftblasen zu entfernen, und ab in den Ofen auf mittlerer Höhe für etwa 30-35 Minuten maximal.

Die Garprobe des Kuchens kann gemacht werden, indem man ihn mit einem langen Spieß durchsticht, der perfekt trocken herauskommen sollte. Wir schalten sofort den Ofen aus und nehmen den Kuchen heraus, um zu verhindern, dass die Restwärme den Kuchen zu sehr austrocknet.

Wir lassen den Kuchen etwa zehn Minuten abkühlen, dann nehmen wir ihn aus der Form und lassen ihn auf der Servierplatte oder besser noch auf einem Gitter abkühlen.

Wir können den glutenfreien Orangen-Joghurt-Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder ihn mit kandierten Orangenschalen, Schokoladencreme oder einfach pur essen, denn er ist schon so köstlich.

Guten Appetit