Möchtest du karamellisierte Nüsse zubereiten? Hier ist das Rezept, das du befolgen kannst, um auf einfache und schnelle Weise köstlich knusprige Nüsse zu bekommen! Das erste Mal habe ich es aus Neugierde mit übrig gebliebenen Nüssen von Weihnachten ausprobiert. Das Ergebnis war fantastisch und ich habe nicht mehr aufgehört.
Wenn du Nüsse magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 327,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 85,96 (g) davon Zucker 73,17 (g)
- Proteine 1,64 (g)
- Fett 0,44 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 5,55 (g)
- Natrium 13,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Nüsse
- 150 g Kristallzucker
- 75 g Wasser
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf 1 l
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
- 1 Pfanne 20-24 cm
Verfahren
Normalerweise kauft man Nüsse mit der Schale, daher muss diese entfernt werden. Du kannst Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse, Walnüsse und Pistazien verwenden. Wenn du Nüsse mit Schale verwendest, haftet die Krokantschicht besser, mit Ausnahme von Erdnüssen, die praktisch unmöglich mit der Schale zu verwenden sind.
Zuerst musst du darauf achten, die innere Frucht nicht zu beschädigen. Für ein optimales Ergebnis müssen die Nüsse nämlich unbeschädigt sein. Sobald die Nüsse gereinigt sind, widme dich dem Karamell. Gib den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf und bringe es bei starker Hitze zum Kochen.
Wenn das Karamell zu kristallisieren beginnt, füge die Nüsse hinzu und mische sie mit einem Löffel gut, damit das Karamell jede Nuss gleichmäßig bedeckt.
Sobald das Karamell eine schöne goldbraune Farbe erreicht hat, mische es, nimm es vom Herd und gieße es auf ein Blatt Backpapier, wobei du darauf achtest, die Nüsse voneinander zu trennen, sonst hast du einen Block Krokant!
Achtung, berühre die Nüsse nicht mit den Händen, das Karamell ist heiß und könnte dir sehr wehtun.
Du kannst sowohl natürliche als auch geröstete und gesalzene Pistazien verwenden. So bekommst du einen süß-salzigen, sehr schmackhaften Snack.
Diesen Effekt kannst du auch mit anderen Nussarten erzielen, indem du eine Prise feines Salz zum Karamell hinzufügst.
Wenn du Nüsse mit einer rauen Schale willst, füge beim Abkühlen der Nüsse ein paar Esslöffel Kristallzucker hinzu, damit es nicht schmilzt und die Nüsse mit einer Zuckerkristallschicht bedeckt.
Karamellisierte Nüsse halten sich in einer Blechdose mit luftdichtem Verschluss lange Zeit
Deine karamellisierten Nüsse sind fertig!
Präsentationstipps
Karamellisierte Nüsse sind eine ausgezeichnete Zutat, um Cremes, Halbgefrorenes oder alle Rezepte zu bereichern, denen du eine knusprige und geröstete Note hinzufügen möchtest. In der gesalzenen Version können sie als köstlicher Snack bei Aperitifs serviert werden.
Weinempfehlung zu karamellisierten Nüssen
Gesalzene karamellisierte Nüsse können mit einem Prosecco oder einem Pinot serviert werden. Für süße karamellisierte Nüsse kannst du stattdessen auf einen Moscato oder einen trockenen Sekt setzen.
