Das Fassona-Tatar ist ein typisches Gericht der piemontesischen Küche, zubereitet mit rohem Rindfleisch, das mit dem Messer geschnitten und mit frischen Zutaten und Aromen gewürzt wird. Die Fassona ist eine hochwertige Rinderrasse, die im Piemont gezüchtet wird. Es ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, ideal für ein leichtes Mittagessen oder eine reichhaltige Vorspeise.
Wenn du Rindfleisch magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 302,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,38 (g) davon Zucker 0,89 (g)
- Proteine 44,76 (g)
- Fett 13,67 (g) davon gesättigt 4,85 (g)davon ungesättigt 6,50 (g)
- Fasern 0,13 (g)
- Natrium 702,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Rinderlendenstücke (fassona)
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- n. B. extra natives Olivenöl
- n. B. Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Verfahren
Hier ist das Rezept mit den Schritten zur Zubereitung des mit dem Messer geschnittenen Fassona-Tatars, so gut wie im Restaurant. Ein sehr geschätztes Gericht für seine Einfachheit und seinen delikaten Geschmack.
Für das Fassona-Tatar empfiehlt es sich, das Lendenstück zu verwenden, ein sehr zarter und magerer Teil. Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Fleisch von höchster Qualität verwenden, fragen Sie Ihren vertrauenswürdigen Metzger
Schneiden Sie das Fleisch mit dem Messer, bis Sie eine feine, aber nicht zu gehackte Konsistenz erhalten.
Um das Fassona-Tatar schmackhaft zu würzen, können Sie Zutaten wie Kapern, frische Petersilie, geriebene Zitrone, extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Sie können das Rezept auch nach Belieben mit anderen Gewürzen oder Zutaten personalisieren.
Würzen Sie das Fleisch mit den gewünschten Zutaten und mischen Sie alles gut durch.
Mischen Sie vorsichtig, um die Zutaten gut zu integrieren. Lassen Sie den Salat einige Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er durchzieht und leicht abkühlt.
Vor dem Servieren mit einer Prise Nüssen und Parmesan nach Geschmack abschließen.
Ihr Fassona-Tatar ist fertig!
Tipps für die Präsentation:
Für eine elegante Präsentation richten Sie das Fassona-Tatar auf einem Teller an. Verwenden Sie einen Servierring oder ein Anrichtering, um eine präzise kreisförmige Form zu erhalten.
Weinempfehlung:
Dieses Fassona-Tatar passt gut zu einem piemontesischen Rotwein, wie einem Barolo oder einem Dolcetto d’Alba, die kräftige und strukturierte Weine sind und den Geschmack des rohen Fleisches betonen.
Wenn Sie einen Weißwein bevorzugen, können ein Gavi oder ein Arneis ausgezeichnete frische und mineralische Alternativen sein.
