Heute erkläre ich euch mein Rezept für Windbeutel ohne Butter, eine leckere und schmackhafte Variante, wenn ihr zu Hause schnell ein Dessert zubereiten möchtet, aber keine Butter zur Verfügung habt oder sie nicht verwenden wollt. Um hervorragende Windbeutel zu machen, müsst ihr einen guten Brandteig zubereiten. Der Brandteig ohne Butter ist ideal, um sowohl im Ofen gebacken als auch frittiert zu werden.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 695,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,12 (g) davon Zucker 1,06 (g)
- Proteine 18,08 (g)
- Fett 50,95 (g) davon gesättigt 14,00 (g)davon ungesättigt 34,66 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 462,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 125 g Mehl Typ 00
- 125 g pflanzliche Margarine
- 125 g Wasser
- 3 Eier (mittelgroß)
Schritte
Zuerst das Wasser mit der Margarine in den Topf geben und zum Kochen bringen, die Margarine muss sich vollständig auflösen.
Das gesiebte Mehl zur Masse geben und mit Hilfe eines Löffels gut vermischen, bis sich der Teig von den Topfwänden löst und eine einheitliche Kugel bildet.
Sobald die Teigkugel fertig ist, lasst sie abkühlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, könnt ihr sie aus dem Topf nehmen. Dies verhindert, dass der Teig die Eier kocht, die wir hinzufügen werden, um den klassischen Teig der Windbeutel zu erhalten.
Sobald der Teig kalt ist, fügt die Eier nacheinander hinzu und mischt sie gut in die Masse ein, ihr solltet eine dichte, nicht zu flüssige Creme erhalten, sie sollte im Band verlaufen.
Wenn der Teig zu hart oder trocken ist, könnt ihr ein viertes Ei hinzufügen.
Wenn der Teig für eure Windbeutel ohne Butter fertig ist, füllt ihn in einen Spritzbeutel und formt runde Kugeln im gewünschten Durchmesser.
Die Kugeln werden im Ofen bei 180° im statischen Modus aufgehen und den klassischen Windbeutel formen.
Achtet auf das Backen, wenn ihr den Ofen zu früh öffnet, besteht die Gefahr, dass der Windbeutel in sich zusammenfällt. Es ist immer besser, die Windbeutel im Ofen nach dem Backen ruhen zu lassen, damit sie sich stabilisieren. Das Backen sollte etwa 30 Minuten dauern, variiert jedoch je nach Größe des Windbeutels, daher ist es immer besser, sie im Auge zu behalten.
Die Windbeutel sind fertig, wenn sie sich vom Backpapier lösen, auf dem sie liegen, und wenn sie gut aufgegangen und goldbraun sind und eine schöne haselnussbraune Farbe haben.
Eine weitere Möglichkeit, festzustellen, ob sie fertig sind, ist die äußere Oberfläche, sie sollte trocken sein, die flüssige Komponente sollte verdampft sein. Wenn ihr den Windbeutel braten und mit äußeren Blasen sehen, ist er noch nicht fertig, wenn ihr ihn öffnet, wird er zusammenfallen.
Eure Windbeutel ohne Butter sind fertig!
Tipps für das Anrichten
Ich empfehle, eure Windbeutel mit Feigenkompott, köstlicher Vanillecreme, Schokoladenganache oder mit gesalzenem Karamell zu füllen. Ihr könnt diese Windbeutel auch verwenden, um sie als herzhafte Vorspeise mit Cremes oder Kompotts zu servieren.
