Das Schweinefilet mit grünem Pfeffer ist ein sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht, in wenigen Minuten habt ihr ein schmackhaftes und leckeres Gericht. Das Schweinefilet ist ein edles Stück, aber im Vergleich zu anderen Kalbs- oder Rindfleischstücken kostengünstig. In diesem Rezept findet ihr die Schritte und Tipps, die ihr befolgen müsst, um diesen Klassiker der italienischen Küche zuzubereiten.
Wenn ihr Fleischgerichte mögt, vergesst nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 473,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,70 (g) davon Zucker 1,33 (g)
- Proteine 42,82 (g)
- Fett 30,89 (g) davon gesättigt 3,10 (g)davon ungesättigt 3,92 (g)
- Fasern 1,27 (g)
- Natrium 686,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 400 g Schweinefilet
- 100 ml frische flüssige Sahne
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Esslöffel grüner Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne 20-24 cm
- 1 Löffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Das Geheimnis für ein gutes Schweinefilet mit grünem Pfeffer liegt in der Zubereitung des Fleisches und in der Herstellung der Reduktion aus Sahne und grünem Pfeffer. Hier sind die Schritte, die ihr befolgen müsst
Zuerst empfehle ich, das Schweinefilet in Medaillons (2-4 cm Höhe) zu schneiden. Für eine optimale Zubereitung sollte das Fleisch Zimmertemperatur haben, nehmt es mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Setzt eine Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl auf hohe Flamme. Erhitzt für ein paar Minuten bei hoher Flamme und senkt dann auf mittlere Hitze.
Jetzt, da die Pfanne heiß ist, bratet das Schweinefilet an. Nach 3-4 Minuten dreht das Fleisch auf die andere Seite und beendet die Garzeit.
Wenn das Fleisch gegart ist, fügt die Sahne und den grünen Pfeffer hinzu und lasst es bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten einreduzieren. Die Sahne sollte andicken und fast cremig werden.
Wenn ihr grünen Pfeffer in Lake verwendet habt, benötigt ihr wenig Salz. Wenn ihr trockenen Pfeffer verwendet habt, salzt das Fleisch am Ende der Garzeit.
Euer Schweinefilet mit grünem Pfeffer ist fertig!
Tipps zum Anrichten:
Nachdem das Schweinefilet perfekt gegart ist, bleibt nur noch, es heiß auf einem flachen Teller zu servieren. Legt zuerst das Fleisch auf und vollendet es dann mit großzügigen Löffeln der Soße.
Ihr könnt dieses Gericht mit Ofenkartoffeln oder einem leichten, leckeren Salat servieren.
