Das Kürbis- und Wurst-Risotto ist ein unwiderstehliches Gericht, das den cremigen Geschmack des Carnaroli-Reises mit der Süße des Kürbisses und dem intensiven Geschmack der Wurst vereint. Wenn du auf der Suche nach einem umhüllenden und einladenden Gericht bist, ist dieses Rezept perfekt für dich!
Wenn du herzhafte Risottos magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 723,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,58 (g) davon Zucker 3,70 (g)
- Proteine 24,26 (g)
- Fett 33,37 (g) davon gesättigt 8,57 (g)davon ungesättigt 4,65 (g)
- Fasern 1,67 (g)
- Natrium 1.471,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Carnaroli-Reis
- 150 g Wurst
- 200 g Kürbis
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 g Butter
- 30 g geriebener Grana Padano
- 1/4 Glas trockener Weißwein
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Kleiner Topf 2 l
- 1 Topf 3 l
- 1 Spatel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Mixer
Verfahren
Hier sind die Schritte und meine Tipps, um ein köstliches Kürbis- und Wurst-Risotto zuzubereiten. Ich bin sicher, dass es eines deiner Lieblingsrezepte wird, um es mit Familie und Freunden zu teilen.
Beginne damit, den frischen Kürbis zu schälen und in Würfel zu schneiden. Gib ihn in einen kleinen Topf, bedecke ihn mit Wasser und koche ihn 20 Minuten.
Sobald der Kürbis gekocht ist, gib ihn ohne Wasser in einen Mixer oder einen Stabmixer. Mixe, bis du eine homogene Creme erhältst.
Bereite die Gemüsebrühe zu, indem du einen Liter Wasser mit einer Karotte, einer Zwiebel und einem Selleriestiel zum Kochen bringst.
Für einen intensiveren Kürbisgeschmack kannst du das Wasser von der Kürbiswürfel-Kochung verwenden. Halte sie warm, um das Risotto zu kochen.
Nimm eine frische Wurst, entferne die Haut und zerkleinere sie, um Wurstbrösel zu erhalten.
Brate die Wurstbrösel in einem Topf an, bis sie knusprig und geröstet sind. Falls nötig, füge einen Spritzer Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Stelle die Wurst beiseite, um sie während des Kochens zum Risotto hinzuzufügen
Gib den Carnaroli-Reis in einen Topf und röste ihn einige Minuten an, während du ständig umrührst.
Lösche alles mit dem trockenen Weißwein ab und lasse ihn verdampfen. Zu diesem Zeitpunkt füge dem Reis nach und nach die heiße Brühe hinzu.
Rühre weiter um und füge Brühe hinzu, wenn die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
Zur Hälfte der Garzeit (nach etwa 8 Minuten) füge die Kürbiscreme und die knusprige Wurst zum Risottotopf hinzu. Setze das Kochen fort, indem du Brühe und Kürbiscreme hinzufügst, bis der Reis al dente und der Kürbis weich ist (13-15 Minuten).
Außerhalb des Feuers füge die restliche Butter und den geriebenen Käse hinzu und rühre vorsichtig um. Lass es 2 Minuten zugedeckt ruhen, bevor du es servierst.
Dein Kürbis- und Wurst-Risotto ist bereit!
