Die Tagliatelle mit Trüffel sind ein einfaches, aber zugleich vollständiges Gericht. Dieses Rezept macht auch ein einfaches Gericht wie Tagliatelle mit Butter geschmackvoll und einzigartig.
Sie können verschiedene Arten von Trüffeln je nach Ihrem persönlichen Geschmack verwenden, vom Sommerschwarzen Trüffel bis zum wertvolleren Weißen Trüffel.
Wenn Sie Trüffel mögen, vergessen Sie nicht, diese Rezepte zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 672,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 114,44 (g) davon Zucker 3,41 (g)
- Proteine 21,32 (g)
- Fett 16,41 (g) davon gesättigt 8,14 (g)davon ungesättigt 4,43 (g)
- Fasern 5,79 (g)
- Natrium 416,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 320 g Eier-Tagliatelle
- 30 g Butter
- 10 g Trüffel
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Kochtopf 3-4 l
- 1 Pfanne 20-24 cm
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Trüffelhobel
Vorgehensweise
Um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen, empfehle ich, die frischen Tagliatelle selbst zuzubereiten. Die Tagliatelle mit Trüffel sind die Gourmet-Version der Herbstrezepte. Wenn Sie ein klassischeres Rezept möchten, vergessen Sie nicht, das Rezept für Tagliatelle mit Steinpilzen zu lesen!
Wenn Sie sich entschieden haben, die frische Pasta selbst zu machen, empfehle ich, sie rechtzeitig vorzubereiten und im Kühlschrank ruhen zu lassen. Alternativ können Sie auch fertige Eier-Tagliatelle verwenden.
Beginnen wir mit dem Kochen der Pasta. Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, können Sie die frische Pasta hineingeben und garen.
Während die Pasta kocht, geben Sie ein Stück Butter bei niedriger Hitze in die Pfanne. Wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie einen Esslöffel Kochwasser der Tagliatelle hinzu.
Wenn die Tagliatelle gar sind, lassen Sie sie abtropfen und schwenken Sie sie vorsichtig in der Pfanne, um sie cremig zu machen.
Jetzt, da die Tagliatelle gar sind, bleibt nur noch, sie auf dem Teller anzurichten und mit Trüffel zu vollenden, damit die Wärme das typische Aroma des Trüffels verbreitet. Der Sommertrüffel kann in Scheiben oder gerieben verwendet werden, der Weiße und Schwarze Trüffel nur in Scheiben.
Ihre Tagliatelle mit Trüffel sind fertig!
Tipps zum Anrichten:
Richten Sie die Tagliatelle mit Trüffel auf dem Teller an und vervollständigen Sie das Gericht mit frisch geriebenem Trüffel, der mit der Wärme der Pasta und der Butter das Aroma des Gerichts verstärkt.
Für eine Gourmet-Version können Sie aromatisierte Trüffelbutter verwenden. Schmelzen Sie einfach die Butter mit den „Resten“ des Trüffels bei sehr niedriger Temperatur, damit sie den Geschmack annimmt, und formen Sie sie dann wieder zu einem Stück im Kühlschrank.
Weinempfehlung zu Tagliatelle mit Trüffel:
Ein Weißwein mit aromatischen Noten, die an die Aromen der Trüffel erinnern und diese verstärken können. Zum Beispiel der Riesling, der mit seinen fruchtigen Noten verbunden mit Aromen von Butter und Honig dieses Rezept aufwertet
