Das Rezept für das cremige Walnusspesto ist sehr einfach zuzubereiten, es ist in wenigen Minuten fertig und erfordert keine Vorbereitungen. Dieses schnelle Pesto ist ideal zum Würzen von Pasta oder leckeren Crostini. Ich mache dieses Rezept oft mit den übrig gebliebenen Walnüssen von den Weihnachtsfeiertagen — eine originelle Art, Reste zu verwenden und ein schnelles Hauptgericht zuzubereiten.
Im Gegensatz zu anderen Rezepten wird dieses die Pasta cremig und geschmackvoll machen, ohne dass sie trocken und zu kompakt ist. Das Geheimnis? Ich erkläre es euch im Verfahren!
Wenn dir Pesto gefällt, vergiss nicht das Rezept
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 326,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,24 (g) davon Zucker 2,45 (g)
- Proteine 8,81 (g)
- Fett 30,92 (g) davon gesättigt 3,68 (g)davon ungesättigt 1,60 (g)
- Fasern 1,31 (g)
- Natrium 76,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Walnüsse
- 50 g Parmesan
- 1/2 Glas Milch
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Nussknacker
Verfahren
Viele Walnusspesto-Rezepte empfehlen die Verwendung von Sahne und Brot, diese beiden Zutaten machen das Pesto fett und schwer. Die Sahne wird von der Pasta absorbiert und das Ergebnis ist trocken und kompakt. Durch die Verwendung von etwas Öl und den Verzicht auf Brot bleibt das Ergebnis cremiger und geschmackvoller.
Wenn die Walnüsse alt oder schon eine Weile geschält sind, ist der beste Weg, um dem Pesto Geschmack zu verleihen, sie ein paar Minuten in einer heißen Pfanne zu rösten.
Durch das Rösten der Walnüsse in der Pfanne werden die darin enthaltenen ätherischen Öle erwärmt und das Ergebnis ist ein duftendes Walnusspesto.
Der Geschmack des Pestos hängt stark von den verwendeten Walnüssen ab. Walnüsse können eine bittere Note haben; in diesem Fall können Sie sie für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und die äußere Haut entfernen.
In den meisten Fällen können Sie diesen Schritt vermeiden, probieren Sie zuerst die Walnüsse.
Wenn die Walnüsse fertig sind, geben Sie sie in das Glas des Mixers oder Blenders, fügen Sie die Hälfte der Milch und den Rest der Zutaten hinzu und schalten Sie das Gerät ein.
Fügen Sie nach und nach den Rest der Milch hinzu, um die gewünschte Cremigkeit der Walnüsse zu erreichen. Ich mag es ziemlich cremig, deshalb verwende ich die ganze Milch, auch weil das Rühren der heißen Pasta im Walnusspesto dazu neigt, den flüssigen Teil zu trocknen und das Pesto fester zu lassen.
Wenn das Pesto zu trocken ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Kochwasser hinzu.
Jetzt, da das Pesto fertig ist, müssen Sie nur noch die Pasta in Salzwasser kochen und, wenn sie gekocht ist, sie im Kartoffelpesto ein paar Minuten schwenken, gut umrühren und servieren.
Ihr Walnusspesto ist fertig!
Anrichtehinweise:
Es handelt sich um ein einfaches Gericht, vermischen Sie die Pasta gut mit den Zutaten, das Gericht sollte cremig und wenig trocken sein. Sie können das Rezept mit ein paar Petersilienblättern oder einer Prise extra Käse abrunden.
Weinempfehlung für Walnusspesto:
Ich empfehle, dieses Rezept mit einem frischen und würzigen Weißwein zu kombinieren, der die bittere und knackige Note des Walnusspestos hervorhebt, wie zum Beispiel einen ligurischen Vermentino.
