Eine gute Rinderstreifen in der Pfanne zuzubereiten, mag schwierig erscheinen, aber mit ein paar genauen Tipps vermeiden Sie Fehler und erhalten ein sehr leckeres Gericht!
Wenn Ihnen Rindfleischrezepte gefallen, vergessen Sie nicht, auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 425,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,11 (g) davon Zucker 0,11 (g)
- Proteine 42,08 (g)
- Fett 27,01 (g) davon gesättigt 6,09 (g)davon ungesättigt 2,94 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 582,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 2 Rinderstreifen
- 1 Esslöffel Butter (optional)
- 1 Spritzer extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne 26 cm
Verfahren
Der erste Trick für gute Rinderstreifen in der Pfanne ist, das Fleisch auf Zimmertemperatur zu verwenden, daher empfehle ich, es mindestens 30 Minuten (besser eine Stunde) vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Zuerst erhitzen Sie eine Antihaftpfanne auf hoher Flamme und erwärmen Sie sie gut, wenn die Pfanne heiß ist, können Sie ein Stück Butter und einen Spritzer Olivenöl sowie den Rosmarinzweig hinzufügen.
Das Öl und die Butter dienen dazu, das Fleisch zu würzen. Zuerst müssen Sie sie mit dem Rosmarin erhitzen, um die Aromen zu absorbieren.
Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie das Fleisch hinein, es ist wichtig, dass es beim Kontakt mit der Pfanne versiegelt bleibt und seine Säfte im Inneren hält.
Ein paar Minuten auf hoher Flamme pro Seite genügen.
Wenn die erste Seite eine braune Kruste gebildet hat, ist es Zeit, das Fleisch zu wenden. Verwenden Sie die Butter, um die Rinderstreifen feucht zu halten und den inneren Saft nicht zu verlieren.
Ein paar Minuten genügen für eine blutige Garzeit, wenn Sie es mittel oder gut durchgebraten mögen, schneiden Sie das Fleisch in Streifen und braten Sie weiter.
Das Salz muss erst nach dem Kochen hinzugefügt werden, nachdem das Steak (noch ganz) für 3–4 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen gelassen wird.
Dieser Schritt ist notwendig, damit sich die Säfte, die sich im Zentrum des Steaks konzentriert haben, gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen.
Jetzt, da die Rinderstreifen mit Rosmarin gekocht sind, können Sie sie salzen, schneiden (falls noch nicht geschehen) und mit saisonalem Gemüse, das in der Pfanne sautiert wurde, servieren.
Ihre Rinderstreifen in der Pfanne sind fertig!
Anrichtetipps
Servieren Sie die Rinderstreifen mit Rosmarin heiß mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl, grobem Salz (vielleicht Flocken) und saisonalem Gemüse als Beilage.
Weinempfehlung für Rinderstreifen mit Rosmarin:
Ich empfehle, dieses Gericht mit einem kräftigen Rotwein zu servieren, der das Fleisch hervorhebt. Zum Beispiel können Sie einen Lambrusco oder einen Schiava aus dem Trentino kombinieren.
