Die gefüllten Auberginen aus dem Ofen sind ein vollständiges und schmackhaftes Hauptgericht dank der verwendeten Zutaten. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann auch im Voraus vorbereitet werden.
Wenn dir Gerichte mit Auberginen gefallen, vergiss nicht, das Rezept zu lesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 482,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,09 (g) davon Zucker 11,65 (g)
- Proteine 13,77 (g)
- Fett 20,02 (g) davon gesättigt 2,42 (g)davon ungesättigt 3,93 (g)
- Fasern 10,71 (g)
- Natrium 1.899,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 2 Auberginen
- 4 Scheiben Bauernbrot
- 20 Tomaten
- 6 Filets Ölsardellen
- 1 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 1 Esslöffel gesalzene Kapern
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Oregano
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
Vorgehensweise
Es gibt viele Varianten der gefüllten Auberginen, die ich bevorzuge, ist sehr einfach und basiert auf Kirschtomaten, Oliven, Kapern, Oregano und Brot. Wenn Sie möchten, können Sie der Rezeptur schmelzenden Käse wie Mozzarella oder gereiften Käse wie Caciocavallo oder Provolone hinzufügen.
Zuerst nehmen Sie reife Auberginen und schneiden sie in zwei Hälften, entfernen Sie das innere Fruchtfleisch, um gleichmäßig dicke Boote zu erhalten, die die Grundlage unseres Rezepts bilden.
Das verbleibende Auberginenfleisch soll nicht weggeworfen, sondern aufbewahrt und in gleichmäßige Würfel mit einer Dicke von 1–2 cm geschnitten werden.
Die Füllung ist fast fertig, Sie müssen nur noch das Brot und die Tomaten in gleichmäßige Stücke schneiden und zu den Auberginen geben, um sie in der Pfanne zu braten.
Jetzt geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne, lassen die Sardellenfilets (optional) schmelzen, fügen die Kapern, Oliven, Kirschtomaten und die gewürfelten Auberginen hinzu.
Gut umrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind, und 5 Minuten bei hoher Hitze braten.
Nachdem die Füllung gekocht ist, salzen Sie nach Belieben und füllen die ausgehöhlten Auberginenhälften mit der eben gebratenen Mischung.
Legen Sie die gefüllten Auberginen auf ein Backblech und backen Sie sie 35 Minuten lang bei 180° C im statischen Modus.
Ihre gefüllten Auberginen sind fertig!
Serviervorschläge:
Es handelt sich um ein vollständiges Rezept, das keine Beilagen benötigt. Ich schlage vor, die Auberginen direkt auf dem Servierteller zu servieren, und falls gewünscht, mit einem Spritzer Öl abzurunden.
Weinempfehlung für gefüllte Auberginen:
Ich empfehle, die gefüllten Auberginen mit einem Glas Fiano D’Avellino zu servieren, einem Weißwein, der den kräftigen Geschmack dieses Gerichts hervorhebt.
