Das Gourmet-Rindertatar ist ein perfektes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann; es ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich. In diesem Rezept erfahren wir, welches Stück Fleisch verwendet werden sollte, wie es bearbeitet und gewürzt wird, um ein Gourmet-Gericht zu erhalten.
Im Gegensatz zu gehacktem Fleisch hat das Rindertatar größere Fleischstücke und wird mit Gewürzen und Aromen gewürzt, um das Fleisch zu verfeinern.
Wenn Sie Tatar mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 339,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,71 (g) davon Zucker 0,91 (g)
- Proteine 36,33 (g)
- Fett 18,92 (g) davon gesättigt 5,16 (g)davon ungesättigt 2,94 (g)
- Fasern 1,03 (g)
- Natrium 1.931,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Rindfleisch (Roastbeef, Lende oder Oberschale)
- 2 Eier
- 4 eingelegte Gürkchen
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Zitrone
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Feldsalat
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Verfahren
Der Fleischschnitt ist sehr wichtig, es braucht keine teuren Schnitte, Sie erhalten ein köstliches Tatar auch mit weniger edlen Stücken wie Roastbeef, Lende oder Oberschale.
Schneiden Sie zuerst das Fleisch in Streifen entlang der Fasern und dann in dünne Würfel nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Das Tatar hat im Gegensatz zu gehacktem Fleisch eine mittlere bis grobe Körnung.
Nachdem Sie das Fleisch geschnitten haben, legen Sie es in eine Schüssel mit einem Schuss Öl und beginnen Sie, die Zwiebel und die Gurken in Würfel zu schneiden.
Vermischen Sie alle Zutaten, fügen Sie einen Esslöffel Öl, den Zitronensaft und die fein gehackte Petersilie hinzu. Für einen extra Geschmack können Sie auch einen Esslöffel Senfkörner hinzufügen.
Um Ihrem Rindertatar einen originellen Touch zu verleihen, können Sie die gewürfelte rote Zwiebel auch durch eine köstliche, karamellisierte rote Zwiebel ersetzen, die bekömmlicher und delikater ist.
Alternativ können Sie die klassische rote Zwiebel in Würfeln verwenden. Um sie bekömmlicher zu machen, können Sie sie ein paar Minuten in Wasser einweichen.
Nachdem Sie das Tatar zubereitet haben, können Sie es sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie jedoch, dass es im Kühlschrank seine leuchtend rote Farbe verlieren kann.
Wenn Sie es im Voraus zubereiten müssen, würzen Sie es nur mit Öl und decken Sie es mit Frischhaltefolie ab, damit es so wenig wie möglich oxidiert.
Fügen Sie die restlichen Zutaten erst hinzu, kurz bevor Sie es servieren.
Jetzt, da alle Zutaten vermischt sind, bleibt Ihnen nur noch, das Gericht zu vollenden.
Zuerst das Tatar anrichten, das rohe Eigelb darauflegen und mit Salatblättern für einen knusprigen und frischen Akzent vollenden.
Ihr Gourmet-Rindertatar ist servierfertig!
Tipps für das Anrichten:
Die klassische Präsentation erfolgt mit einem Servierring; Sie können mit einem großen arbeiten, um eine niedrige Präsentation zu erzielen, oder einem schmaleren, um das Gericht in die Höhe zu bringen. Für einen Gourmet-Touch empfehle ich, Salat oder essbare Blumen zu verwenden, um das Gericht noch eleganter zu gestalten.
Weinempfehlung für Rindertatar:
Ich empfehle einen kräftigen Rotwein, meine Favoriten sind Chianti, Brunello di Montalcino oder Barolo, die gut zu diesem Rezept passen.
