Der Artischockensalat und Bottarga ist ein originelles Rezept, das eine klassische Kombination verwendet, die jedoch selten in Salaten verwendet wird. Sie können diesen Salat in wenigen Sekunden zubereiten, um das Beste zu erzielen, empfehle ich, auf die verwendeten Zutaten zu achten, die von ausgezeichneter Qualität sein sollten.
Dieser Salat ist eine ausgezeichnete Alternative zu den klassischen Sommersalaten. Wenn Sie leichte Rezepte mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 181,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,54 (g) davon Zucker 7,45 (g)
- Proteine 8,95 (g)
- Fett 6,00 (g) davon gesättigt 0,92 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 11,70 (g)
- Natrium 327,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Feldsalat
- 200 g sardische Tomaten (Camone)
- 2 Artischocken
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 20 g Bottarga
- nach Bedarf Salz
- 10 ml Weißweinessig
- 10 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
Verfahren
Das Geheimnis eines guten Salats liegt in seiner Knackigkeit, hier sind die Tipps und Tricks, um dieses Gericht optimal zuzubereiten.
Lassen Sie die Blätter über Nacht in einer Schüssel mit Wasser im Kühlschrank ruhen, so sind sie frisch und knackig, wenn Sie sie essen. Es ist nicht nötig, sie länger als eine Nacht einzuweichen, da eine längere Einweichzeit den Salat verderben könnte, eine Nacht ist ausreichend.
Bevor Sie beginnen, den Salat zuzubereiten, trocknen Sie die Blätter vorsichtig ab und lassen Sie sie in einer Schüssel ruhen, während Sie sich um die anderen Zutaten kümmern.
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben, legen Sie sie in eine mit Wasser bedeckte Schüssel, damit ihr intensiver Geschmack gemildert wird. Auf diese Weise bleibt die Zwiebel knackig und weniger dominant, natürlich können Sie die Zwiebel weglassen, wenn Sie sie nicht mögen.
Für dieses Rezept kaufen Sie frischeste sardische Artischocken, die roh verzehrt werden können, fragen Sie Ihren vertrauenswürdigen Gemüsehändler. Waschen Sie sie und schneiden Sie die Artischocken dann in dünne Streifen, sie müssen nicht gekocht werden, sie sollen roh verzehrt werden.
Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie die Artischocken, die Zwiebel und die Tomaten dem Salat hinzu, würzen Sie mit einem Spritzer Öl, Apfelessig und einer Prise Salz. Mischen Sie die Zutaten gut, probieren Sie und passen Sie bei Bedarf an, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Nun müssen Sie das Gericht nur noch mit frisch geschnittenen Bottarga-Scheiben vollenden, wenn möglich, schneiden Sie sie mit der Mandoline, andernfalls verwenden Sie das Messer und das Schneidebrett, um dünne Scheiben zu erhalten.
Ihr Artischockensalat und Bottarga ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Vervollständigen Sie das Gericht, indem Sie die Bottarga erst zum Schluss und nach dem Würzen hinzufügen.
Nach Beendigung des Salats können Sie ihn in einer einzigen Schüssel mit der ganzen Bottarga servieren, damit jeder sie direkt auf den Teller reiben kann, indem er eine Reibe wie für Trüffel verwendet.
Weinbegleitung für den Salat
Jetzt, da der Salat fertig ist, empfehle ich, ihn mit einem Glas Weißwein zu servieren, der den komplexen Geschmack dieses Salats hervorheben kann, wie zum Beispiel ein Fiano D’Avellino. Alternativ können Sie mit einer regionalen Kombination spielen und diesen Artischockensalat und Bottarga mit einem Vermentino di Gallura servieren.
