Das Rezept für Kartoffelgnocchi war absolut das erste Rezept, das ich ausprobiert habe, und da habe ich mich in das Endergebnis verliebt. Kartoffelgnocchi können eingefroren werden und kochen schnell aus dem gefrorenen Zustand.
Wenn du hausgemachte Gerichte magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 473,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 97,43 (g) davon Zucker 3,33 (g)
- Proteine 17,10 (g)
- Fett 3,36 (g) davon gesättigt 1,25 (g)davon ungesättigt 1,55 (g)
- Fasern 6,90 (g)
- Natrium 639,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 500 g Kartoffel (alt und mehlig)
- 150 g Weizenmehl 00
- n.B. Salz
- 1 Ei (mittelgroß)
Werkzeuge
- 1 Topf 3 l
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Reibe für Gnocchi
Verfahren
Das Geheimnis für gute Gnocchi? Die Großmütter sagten, dass die perfekten Kartoffeln die alten sind, weil sie Wasser verloren haben und daher weniger Mehl aufnehmen, was die Gnocchi besser macht.
Die Kartoffeln ganz und mit Schale in einem Topf mit viel Salzwasser kochen und 20 bis 40 Minuten kochen, je nach Größe. Je größer sie sind, desto mehr Zeit brauchen sie.
Wie weiß man, ob die Kartoffeln gar sind? Mit der Gabelprobe, wenn die Gabel in die Kartoffeln gleitet, ohne zu zerfallen, sind sie gekocht!
Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und noch heiß, ohne sich die Finger zu verbrennen, die Schale entfernen.
Die Kartoffeln zu einem homogenen Püree verarbeiten, wenn sie zu körnig oder schwer zu drücken sind, haben Sie sie wahrscheinlich nicht genug gekocht.
Die restlichen Zutaten zu den Kartoffeln hinzufügen und schnell mischen, die Zutaten sollten vermischt werden, aber den Teig so wenig wie möglich bearbeiten, um kein weiteres Mehl hinzufügen zu müssen, das die Gnocchi hart macht.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen flach drücken, um ihm eine gleichmäßige rechteckige/quadratische Form zu geben, nicht kneten, nur den Teig flach drücken.
Jetzt den Teig in gleichmäßige Streifen von etwa 1 cm Dicke/Höhe schneiden. Die Messerspitze im Wasser benetzen, wenn sie zu stark am Teig kleben sollte.
Die Streifen auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen rund rollen, um gleichmäßige, runde Zylinder zu erhalten.
Jetzt bleibt nur noch, die Streifen zu schneiden, um Gnocchi von ein paar Zentimetern Länge zu erhalten.
Wenn Sie gerillte Gnocchi mögen, rollen Sie sie auf dem dafür vorgesehenen Brett oder auf den Zähnen einer Gabel, um die klassischen Rillen zu erhalten.
Frische hausgemachte Kartoffelgnocchi werden in reichlich kochendem Salzwasser gekocht, sobald sie an die Oberfläche kommen, sind sie bereit zum Verzehr.
Um gefrorene Gnocchi zu kochen, legen Sie sie einfach gefroren in kochendes Wasser und wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig.
Ihre hausgemachten Kartoffelgnocchi sind bereit!
Tipps zum Anrichten:
Lesen Sie die Tipps, die Sie in den einzelnen Rezepten finden, wie zum Beispiel für Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen, für Gnocchi alla Sorrentina oder für Gnocchi mit Curry.
Weinempfehlung zu Kartoffelgnocchi
Wählen Sie den Wein entsprechend dem Rezept, mit dem Sie die Kartoffelgnocchi zubereiten. Zum Beispiel könnten Sie zu Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen einen Barolo, zu Gnocchi alla Sorrentina einen Montepulciano und zu Gnocchi mit Curry mit Garnelen einen Vermentino di Gallura servieren.
