Kastanienzeit, wie wäre es mit einem leckeren Maroneneis aus eigener Herstellung? Hier ist das einfache und zuverlässige Rezept! In diesem Rezept findest du Tipps, um das Eis aus frischen Kastanien zuzubereiten, du kannst auch getrocknete verwenden.
Wenn du Kastanien magst, vergiss nicht, auch das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 737,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 105,30 (g) davon Zucker 86,45 (g)
- Proteine 10,35 (g)
- Fett 32,25 (g) davon gesättigt 4,54 (g)davon ungesättigt 2,62 (g)
- Fasern 5,40 (g)
- Natrium 0,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 400 ml Vollmilch
- 200 g Kastanien, gekocht
- 125 g frische flüssige Sahne
- 130 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Topf 2 l
- 1 Schüssel
- 1 Eismaschine
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Zuerst müssen Sie sich um die Kastanien kümmern, wenn sie bereits gekocht sind, haben Sie die Hälfte der Arbeit erledigt, wenn sie frisch sind und Sie sie kochen müssen, kein Problem!
Ich empfehle, die Kastanien mit einem Kreuz einzuritzen und sie 15-20 Minuten in Wasser zu kochen und dann zu schälen, um gekochte Kastanien zu erhalten.
Pürieren Sie die gekochten Kastanien mit 100 ml Milch, bis eine flüssige Creme entsteht. Fügen Sie die restliche Milch und alle anderen Zutaten hinzu und kochen Sie sie auf 82 Grad, um die Milch zu pasteurisieren, etwa 5 Minuten lang.
Wenn Sie kein Thermometer haben, berücksichtigen Sie, dass die Mischung langsam zu köcheln beginnt.
Um der Milch mehr Geschmack zu verleihen, lassen Sie die Mischung mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, so wird das Eis in der Eismaschine auch schneller zubereitet.
Ich benutze die Eismaschine Gelato Expert im Modus Italienisches Eis, gebe die Mischung in die Eismaschine, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 20/30 Minuten).
Ihr Maroneneis ist fertig!
Serviervorschläge:
Wenn Sie eine originelle Präsentation möchten, können Sie anstelle der üblichen Tasse Kugeln mit einem Löffel formen (wie auf dem Foto). Servieren Sie das Maroneneis mit zerbröselten Butterkeksen und französischem Baiser-Granulat.
Weinempfehlung zum Maroneneis:
Ich empfehle einen aromatischen Dessertwein, der den süßen Geschmack des Eises ausgleichen kann. Zum Beispiel ein feiner Marsala oder ein Barolo Chinato.
