Die Bruschetta mit Ei und Trüffel ist eine raffinierte Vorspeise, die einfach erscheint, aber einige Kochtechniken und -schritte enthält, die sie zu einem schwer realisierbaren Gericht machen. Zum Beispiel wird das Ei pochiert und der Trüffel wird heiß auf die Bruschetta gelegt, kurz bevor sie serviert wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 353,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,30 (g) davon Zucker 3,28 (g)
- Proteine 16,54 (g)
- Fett 8,75 (g) davon gesättigt 2,38 (g)davon ungesättigt 5,08 (g)
- Fasern 3,62 (g)
- Natrium 826,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 2 Scheiben Hausbrot
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Trüffel
- n.B. Salz
- 1 Esslöffel Essig
Werkzeuge
- 1 Topf 2 l
- 1 Grillpfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Trüffelhobel
Vorgehensweise
Beginnen Sie mit der Zubereitung des pochierten Eies gemäß den Anweisungen, die Sie hier finden. Eier passen hervorragend zu Trüffel, aber für ein besseres Ergebnis sollte das Eigelb dicht und cremig sein, und das Pochieren ist die beste Methode.
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen, wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln. Um die Kochqualität des Eigelbs zu verbessern, können Sie einige Tropfen Essig hinzufügen, das verbessert das Eiweiß, ändert jedoch den Geschmack des Eies.
Wenn das Wasser die richtige Temperatur erreicht hat, erstellen Sie mit einem Löffel einen Strudel, in den Sie das Ei geben. Das Wasser muss sich schnell drehen, um das Eiweiß während des Kochens im Wasser einzufangen und zu umhüllen.
Es dauert 3-4 Minuten, um das Eiweiß vollständig zu kochen und das Eigelb cremig zu lassen. Nehmen Sie das Ei vorsichtig heraus und lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen, und sobald es trocken ist, legen Sie es auf die Bruschetta aus Hausbrot.
Erhitzen Sie die Grillpfanne auf einer anderen Flamme, und wenn sie heiß ist, rösten Sie die in Scheiben geschnittenen Brote, um das typische gegrillte Aussehen mit den gerösteten Streifen zu erhalten. Wenden und das Brot auf beiden Seiten rösten.
Reiben Sie den Trüffel großzügig auf die Bruschetta, mit der Wärme des Brotes und des Eies wird sich der Duft des Trüffels in der Luft verbreiten.
Ihre Bruschetta mit Ei und Trüffel ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Servieren Sie die Bruschetta mit Ei und Trüffel auf einzelnen Tellern für einen besseren visuellen Eindruck. Auf diese Weise kann jeder Gast sein Gericht genießen.
Welchen Wein sollte man dazu trinken:
Ein körperreicher Rotwein mit guter Reifung, der die erdigen Aromen des Trüffels hervorhebt und seinen Geschmack verstärkt, wie zum Beispiel ein Nebbiolo aus dem Langhe.
