Ich bin mit den gefüllten Ostereiern aufgewachsen. Soweit ich mich erinnere, gab es nie eine Gelegenheit, bei der meine Mutter sie nicht zubereitet hat. Im Laufe der Jahre haben sich die Füllungen und Dekorationen geändert, aber das Ergebnis wartete immer auf dem Tisch auf mich. Um die Tradition fortzusetzen, habe ich beschlossen, dieses Jahr einige Ideen und Tipps mit Ihnen zu teilen, um das Beste zu erreichen.
Wenn Sie Eier mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 136,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,89 (g) davon Zucker 0,10 (g)
- Proteine 14,05 (g)
- Fett 7,60 (g) davon gesättigt 2,75 (g)davon ungesättigt 4,35 (g)
- Fasern 0,50 (g)
- Natrium 296,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 80 g Thunfisch in Öl
- n.B. Getrocknete Tomaten in Öl
- n.B. Essiggurken
- n.B. Kapern in Salz
- n.B. Anchovis in Öl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Mit diesem Basisrezept für die gefüllten Ostereier können Sie viele Varianten erstellen, um viele Oster-Vorspeisen auf den Tisch zu bringen.
Beginnen Sie mit Eiern bei Raumtemperatur, damit sie beim Kochen nicht durch den plötzlichen Temperaturwechsel brechen.
Das erste Geheimnis für Eier, die sich leicht schälen lassen, ohne das Eiweiß zu beschädigen, ist die Verwendung von frischen Eiern. Je älter die Eier, desto größer das Risiko.
Geben Sie die Eier in bereits kochendes Wasser und zählen Sie ab dem Zeitpunkt, an dem Sie sie hineingeben, etwa 8-10 Minuten. Gehen Sie nicht über diese Zeit hinaus, da sonst das Innere des Eies grünlich erscheint.
Wenn sie gekocht sind, ist das Geheimnis, sie nicht trocknen zu lassen, damit die weiße Schale nicht am Ei haftet und das Eiweiß abzieht.
Während das Ei kocht, vermischen Sie die Mayonnaise mit dem Thunfisch, um eine köstliche und schmackhafte Sauce zuzubereiten, mit der wir das gekochte Ei füllen werden.
Für eine kräftigere Note können Sie auch einen Hauch Senf hinzufügen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Problem zu vermeiden:
– Entfernen Sie die Schale, während die Eier heiß und kochend sind
– Lassen Sie die Eier in kaltem Wasser, um zu verhindern, dass die Schale austrocknet und am Eiweiß haftet.
Nachdem Sie die Schale entfernt haben, bleibt Ihnen nur noch, die Eier zu halbieren und zu füllen.
Nach dem Halbieren des Eies entfernen Sie das hartgekochte Eigelb und mischen es mit der restlichen Mayonnaise, um eine dichte und schmackhafte Creme zu erhalten.
Sie können einen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden, um die Eier elegant zu füllen.
Jetzt müssen Sie nur noch Ihre gefüllten Eier dekorieren und vervollständigen. Dies hängt sehr vom persönlichen Geschmack ab. Ich verwende Anchovisfilets, Kapern in Salz, in Scheiben geschnittene Essiggurken und getrocknete Paprikaschoten.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie in wenigen Schritten 5-6 Varianten von Oster-Vorspeisen haben, die Sie auf den Tisch bringen können.
Ihre gefüllten Eier sind fertig!
Anrichte-Tipps:
Da wir von einem einfachen traditionellen Gericht sprechen, wird das Aussehen des Gerichts ziemlich hausgemacht sein. Ich empfehle daher, auf eine einfache Präsentation zu setzen, aber um den einfachen Effekt zu vermeiden, fügen Sie ein paar Salatblätter auf dem Teller hinzu.
Weinbegleitung für gefüllte Ostereier:
Da wir beim Vorspeise sind, empfehle ich, die Eier mit einem Prosecco zu servieren, vielleicht mit einem Valdobbiadene Millesimato.
