Hier ist das Rezept, um ein köstliches hausgemachtes Malaga-Eis zuzubereiten. Das Malaga-Eis ist ein Klassiker aus den 80er Jahren, mit einer alkoholischen Basis und Sultaninen ist es eine wahre Freude. Wenn Sie hausgemachtes Eis mögen, vergessen Sie nicht, die Rezepte zu lesen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 299,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,48 (g) davon Zucker 26,67 (g)
- Proteine 13,05 (g)
- Fett 10,34 (g) davon gesättigt 5,36 (g)davon ungesättigt 4,99 (g)
- Fasern 0,85 (g)
- Natrium 106,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 500 ml Vollmilch
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 60 g Sultaninen
- 2 Kaffeetassen Rum
Werkzeuge
- 1 Topf 2 Liter
- 1 Eismaschine
Verfahren
Um das perfekte Malaga-Eis zuzubereiten, beginnt man mit der Basis des klassischen Sahneeis, zu dem Rum und Sultaninen hinzugefügt werden. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um es zu Hause vorzubereiten.
Für ein gutes Sahneeis braucht man Eier. Wenn Sie frische verwenden, müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen. Für die Creme verwenden wir nur das Eigelb, mit dem restlichen Eiweiß können Sie köstliche Kuchen oder Baiser zubereiten.
Sie können pasteurisiertes Eigelb verwenden, es genügen 120 g.
Geben Sie die Eier in die Milch, fügen Sie den Zucker und den Rum hinzu. Wenn Sie frische Eier verwenden, ist es wichtig, die Mischung auf 82° zu erhitzen, um sie zu pasteurisieren. Es dauert nur ein paar Minuten, achten Sie darauf, ständig zu rühren, um ein Anhaften der Mischung zu vermeiden.
Wie wissen Sie, wann die Mischung 82° erreicht hat? Wenn sie zu köcheln beginnt und beim Einführen des Löffels in die Creme dieser mit einer Schicht überzogen bleibt, also nicht abgleitet.
An diesem Punkt ist die Basis für das Eis fertig. Sie müssen es nur noch im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor Sie es in die Eismaschine geben.
Schalten Sie die Eismaschine ein und lassen Sie das Eis nach der Eis-Modus abkühlen. Es dauert etwa 20 Minuten.
Wenn das Eis fast fertig ist, fügen Sie die Sultaninen hinzu. Wenn Sie keine Sultaninen haben, weichen Sie Rosinen eine Stunde lang in einem Glas Moscato ein.
Ihr Malaga-Eis ist fertig, nun können Sie es servieren!
