Der Rinderbraten im Topf ist ein köstliches typisches Gericht für Feste oder Anlässe. Das Verfahren ist nicht schwierig, erfordert nur ein wenig Geduld und Sorgfalt, und in 20-30 Minuten haben Sie ein fantastisches Gericht.
Der perfekte Rinderbraten im Topf hat eine außen gegarte Schicht und ein rosafarbenes Herz, je nach Ihrem persönlichen Geschmack mag ich es ziemlich rosa. Im Gegensatz zum klassischen Rinderbraten-Rezept müssen Sie nicht einmal den Ofen einschalten!
Wenn Sie klassische Fleischgerichte mögen, vergessen Sie nicht, auch das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 446,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,13 (g) davon Zucker 0,09 (g)
- Proteine 39,22 (g)
- Fett 31,39 (g) davon gesättigt 13,22 (g)davon ungesättigt 13,68 (g)
- Fasern 0,04 (g)
- Natrium 561,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Rindfleisch
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- 1 Stück Butter
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Das Geheimnis für einen guten Rinderbraten ist das verwendete Fleisch. Es gibt verschiedene Schnitte, die besten sind das Lendenstück und das Roastbeef. Wenn Sie diese Schnitte nicht finden, können Sie auch die Nuss, den Hüftdeckel oder die Keule verwenden.
Hackt den Rosmarin fein mit einem Messer, um ein echtes Hack zu erhalten, mit dem ihr das Fleisch bestreut. Durch die Hitze der Pfanne wird der Rosmarin das Fleisch aromatisieren.
Salzt das Fleisch nicht vor dem Kochen, um zu vermeiden, dass es die Flüssigkeiten aufnimmt, besser zuerst kochen und dann salzen.
Stellt eine antihaftbeschichtete Pfanne auf den Herd, gebt etwas Öl und Butter hinzu, erhitzt die Pfanne gut und wenn die Butter geschmolzen ist und die Pfanne heiß ist, beginnt ihr, das Fleisch von allen Seiten anzubraten.
Die Butter verleiht dem Fleisch Geschmack und das Öl verhindert, dass es bei längerer Kochzeit verbrennt und dem Fleisch einen bitteren Geschmack verleiht
Die äußere Kruste dient dazu, die Flüssigkeiten im Inneren des Rinderbratens zu versiegeln. Wenn ihr alle Seiten des Rinderbratens in der Pfanne versiegelt habt, ist es an der Zeit, die Flamme zu reduzieren, damit das Garen sanft und schonend erfolgt.
Fahrt mit dem Garen 20 Minuten fort, salzt das Fleisch und überprüft, ob es heiß ist. Wenn ihr ein Thermometer habt, könnt ihr überprüfen, ob die Temperatur bei 53-55° liegt.
Wenn ihr kein Thermometer habt, steckt das Fleisch mit einem Spieß ein und überprüft, ob die inneren Flüssigkeiten klar und nicht rosa sind. Wenn die Flüssigkeit klar ist, ist das Fleisch gegart.
Lasst es 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen und schneidet es dünn mit der Aufschnittmaschine oder mit dem Messer.
Euer Rinderbraten im Topf ist fertig!
Tipp für das Anrichten:
Jetzt, wo das Gericht fertig ist, wie bringen wir es auf den Tisch? Ich empfehle, den Rinderbraten bereits geschnitten auf einer Servierplatte oder auf einzelnen Tellern zu servieren. Ihr könnt das Gericht mit Bratkartoffeln oder Kartoffeln in der Pfanne vervollständigen. Ich serviere dieses Gericht gerne mit Beilagensaucen wie Basilikum-Mayonnaise, Aioli-Sauce oder einer Reduktion des eigenen Bratensafts.
Weinempfehlung zum Rinderbraten in der Pfanne:
Wie kombinieren wir den Wein mit dem Gericht, das kalt serviert wird, aber einen ausgeprägten Geschmack hat? Ich empfehle daher, dieses Rezept mit einem Rotwein wie Pinot Noir oder einem Chianti Rufina zu kombinieren.
Im Sommer könnt ihr dieses Gericht auch mit Weißwein servieren, ich empfehle einen Chardonnay oder einen Pinot Grigio aus dem Trentino
