Schritte

• Bereite das Alte Toskanische Brot vor: Das Knusprige und Weiche Herz Deiner Panzanella.

  Beginne mit deinem alten toskanischen Brot, idealerweise ein paar Tage alt.

  Schneide es in nicht zu dünne Scheiben, etwa 1-2 cm, und zerbrich es dann grob mit den Händen oder schneide es in große Würfel.

  Lege das Brot in eine große Schüssel und benetze es mit frischem Wasser, dem du einen Schuss Weißweinessig hinzugefügt hast.

  Das Ziel ist es, es genau richtig weich zu machen: Das Brot sollte die Flüssigkeit aufnehmen und zart werden, aber nicht matschig.

  Einige ziehen es vor, es schnell zu benetzen und sofort auszudrücken, andere lassen es allmählich feucht werden und geben nach und nach Wasser hinzu, bis es gut hydratisiert, aber noch fest ist.

  Wähle die Methode, die dir ein feuchtes aber nicht zu weiches Brot garantiert.
  

  

• Ein Triumph von Gemüse und Brot: Baue die Bunte Basis Deiner Panzanella auf.
  

  Widme dich jetzt dem Gemüse, den wahren Protagonisten des Sommers.

  Wasche die reifen und festen Tomaten gründlich – idealerweise die Fiorentiner Rippen, die San Marzano oder leckere Datteltomaten – und schneide sie grob direkt in die große Salatschüssel, die du verwenden wirst, und sammle auch ihren kostbaren Saft.

  Schäle die Gurken (oder lasse einen Teil der Schale, wenn sie biologisch und sehr frisch sind), entferne die Enden und schneide sie in Scheiben oder Würfel, die du zu den Tomaten hinzufügst.

  Schneide eine schöne rote Zwiebel aus Tropea dünn; wenn du sie milder machen möchtest, kannst du sie vorher etwa zwanzig Minuten in kaltem Wasser und etwas Essig einweichen und dann gut abtropfen lassen, bevor du sie dem anderen Gemüse hinzufügst.

  Nimm nun das eingeweichte und zerkleinerte Brot (drücke es sehr vorsichtig aus, wenn nötig, um nur das überschüssige Wasser zu entfernen) und gib es direkt in die Schüssel mit dem Gemüse.

  Erst jetzt, um diese reiche und bunte Basis zu vervollständigen, füge reichlich frische Basilikumblätter hinzu, die du unbedingt mit der Hand zerreißen solltest, um das intensive Aroma freizusetzen.
  

  

• Das Perfekte Dressing: Hebe die Aromen der Echten Toskanischen Panzanella hervor.

  Mit der Basis aus Brot, Gemüse und Basilikum in deiner Salatschüssel ist es Zeit, den magischen Touch mit dem Dressing zu geben.

  Träufle großzügig hochwertiges toskanisches Olivenöl extra vergine über deine authentische Toskanische Panzanella – die Panzanella verlangt danach, sei nicht geizig!

  Fahre mit ein paar Esslöffeln Weißweinessig (oder Rotweinessig, wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst) fort, würze mit feinem Salz und, für einen lebhaften Touch, eine Prise frischen schwarzen Pfeffer, wenn gewünscht.

  Mische alles mit äußerster Sorgfalt, aber mit Zartheit, mit sauberen Händen oder zwei großen Löffeln, sodass jedes Stück Brot und Gemüse liebevoll vom Dressing umhüllt wird und beginnt, die köstlichen Säfte und Aromen aufzunehmen.
  

  

• Ruhe der Panzanella!: Die Wartezeit, die Jeden Geschmack Erhöht.
  

  Dies ist ein entscheidender Schritt, das Geheimnis für eine Panzanella nach Lehrbuch: die Geduld!

  Bedecke die Salatschüssel und lasse die Panzanella mindestens eine Stunde ruhen (aber zwei oder drei Stunden machen sie noch erhabener!) bei Raumtemperatur, oder im Kühlschrank, wenn der Tag besonders heiß ist (in diesem Fall denke daran, sie etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren herauszunehmen).

  Während dieser kostbaren Ruhezeit werden sich die Geschmäcker harmonisch verschmelzen, das Brot wird das Dressing und die Säfte der Gemüse perfekt aufnehmen, und deine Panzanella wird ihren Höhepunkt des Geschmacks und Duftes erreichen.

  Bevor du sie triumphierend auf den Tisch bringst, probiere sie ein letztes Mal und passe sie, falls nötig, mit Salz oder Öl an.

  Richte deine frische und schmackhafte Toskanische Panzanella an und bereite dich darauf vor, Komplimente zu erhalten: Das Schmecken wird eine wahre Reise in die authentischsten und beliebtesten Geschmäcker der Toskana sein!