Überbackene Muschelnudeln, einfach in der Zubereitung, perfekt für das Sonntagsessen und wenn Gäste kommen, außerdem schmecken sie Groß und Klein, und wenn ich euch das sage, die das wählerischste Kind der Welt hat, könnt ihr mir glauben!!!! Es gibt verschiedene Arten, die Muschelnudeln zu füllen, persönlich bevorzuge ich die klassische Variante mit Fior di Latte oder Provola und einem schönen Ragù aus Hackfleisch. Aber schauen wir uns gleich im Detail an, was wir brauchen, und bereiten wir diese leckeren gefüllten überbackenen Muschelnudeln gemeinsam zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 20 Muschelnudeln
- 1 l Tomatenpassata
- 400 g Rinderhackfleisch
- 300 g Fior di Latte (oder Provola)
- 50 g Grana Padano DOP
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Strauß Basilikum
- Halbe Zwiebel
- nach Belieben feines Salz
- Halbes Glas Rotwein
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Hohe Schmorpfanne
- 1 Backform
- 1 Holzlöffel
Schritte
Das Erste, was zu tun ist, einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Pasta auf den Herd zu stellen. In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung des Fleischragùs, um unsere Muschelnudeln zu füllen. In einem hohen Schmortopf (ich habe den Link zu meinem bevorzugten Modell beigefügt) die fein gehackte halbe Zwiebel im extra nativen Olivenöl anschwitzen. Sobald sie goldbraun ist, das Hackfleisch hinzufügen (ich verwende Hackfleisch von der Färse, aber wenn ihr mögt, könnt ihr auch gemischtes Hackfleisch verwenden) und anbraten.
Das Fleisch mit dem halben Glas Rotwein ablöschen, und wenn der Alkohol vollständig verdampft ist, 700 ml Tomatenpassata, Basilikum und Salz hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit mit den restlichen 300 ml Passata eine einfache Sauce ohne Fleisch zubereiten, nur mit Salz, Öl und Basilikum.
Jetzt, da unsere Saucen fertig sind, legen wir sie beiseite und beginnen mit dem Kochen der Pasta. Wir müssen unsere Muschelnudeln für die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Zeit kochen, sie abgießen und gut voneinander getrennt auf einem Küchentuch abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Fior di Latte in Stücke schneiden.
Jetzt bleibt uns nichts anderes übrig, als unser Blech mit gefüllten Muschelnudeln vorzubereiten. Auf den Boden des Blechs ein paar großzügige Schöpflöffel der einfachen Sauce geben, dann nehmen wir nacheinander unsere Muschelnudeln, füllen sie mit einem Löffel Ragù, den Fior di Latte-Stücken und füllen sie bis zum Rand mit weiterem Ragù auf. Die Muschelnudeln nebeneinander in das Blech legen, bis es voll ist. Anschließend alles mit der restlichen einfachen Sauce bedecken, die leicht mit etwas Wasser verdünnt wurde, den restlichen Fior di Latte und den geriebenen Grana Padano darüber geben. Das Blech mit Alufolie abdecken und bei 180° in den statischen Ofen für ca. 20 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, die letzten 5 Minuten empfehle ich den Grill zu aktivieren, um eine perfekte Gratination zu erreichen. Herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
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