Herzhaftes Strudel mit Mortadella und Frischkäse.
Einfach, schnell, sehr schmackhaft.
Das herzhafte Strudel mit Mortadella und Frischkäse ist ein rustikales Gericht mit einem sehr leckeren Teig ohne Gehzeit und einer sehr schmackhaften Füllung, perfekt zum Abendessen mit einem Salat oder als Vorspeise oder in einem Buffet in Scheiben geschnitten. Einfach und schnell zuzubereiten, wird es Sie beim ersten Bissen erobern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 46 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Teig:
- 450 g Type 00 Mehl
- 170 ml Wasser (bei Raumtemperatur, vorzugsweise sprudelndes)
- 70 ml Olivenöl
- 8 g Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 1 Teelöffel und ein halber Salz
- 300 g Crescenza (oder Ricotta, oder Robiola, oder Philadelphia)
- 200 g Asiago (oder Scamorza)
- 4 Esslöffel Milch (es könnte ein wenig mehr benötigt werden)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 250 g Mortadella in Scheiben
Werkzeuge
- 2 Schüsseln Schüsseln
- 1 Nudelholz Nudelholz
- 1 Mixer Mixer
Schritte
Geben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel und mischen Sie, formen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie den Wein, die Instant-Hefe, das Öl und das Wasser hinzu, mischen Sie alles, bis ein Teig entsteht.
Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Wenn nötig, etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
Lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, oder im Kühlschrank, wenn es warm ist.
Mit dem Thermomix:
Geben Sie das Mehl, die Hefe und das Salz in den Mixer, 10 Sek/Stufe 1, fügen Sie den Wein, das Öl und das Wasser hinzu, 3 Min/Knetstufe.
Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Wenn nötig, etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
Lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, oder im Kühlschrank, wenn es warm ist.
Füllung:
Den Asiago zerkleinern.
In einer Schüssel den Frischkäse mit 4 Esslöffeln Milch und einer Prise Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.
Den zerkleinerten Asiago hinzugeben und erneut mischen, bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, bis eine cremige Masse entsteht.
Wir bereiten das Strudel vor:
Nach der Ruhezeit des Teigs, den Ofen auf 180° vorheizen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zu einem Rechteck von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen.
Mit der Frischkäsecreme bestreichen, 2 cm rundherum frei lassen.
Die Frischkäsecreme mit Mortadella belegen und das Rechteck von der langen Seite her aufrollen, die Enden gut verschließen, indem sie darunter geschoben werden. Das herzhafte Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit den Nähten nach unten.
Mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
In der mittleren unteren Ofenpartie etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und servieren, es schmeckt auch lauwarm oder kalt hervorragend.
Das herzhafte Strudel mit Mortadella und Frischkäse ist bereit zum Genießen… Guten Appetit!
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