Schritte

• In einer großen Schüssel, vorzugsweise aus Edelstahl, das Wasser bei Raumtemperatur füllen, die Hefe zusammen mit dem Zucker darin auflösen, das gesiebte Nuvola Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um alles gut zu vermischen. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, das Salz hinzufügen und umrühren. Auch das Öl hinzufügen und weiter umrühren, bis es gut eingearbeitet ist. An diesem Punkt den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig mindestens 15 Minuten von Hand gut kneten. Der Teig muss gut bearbeitet werden, indem er auf der Arbeitsfläche ausgebreitet, zu einer Kugel gerollt und auf die Arbeitsfläche geschlagen wird. Diesen Vorgang mehrfach wiederholen, um die feuchten Teile des Teigs zu trocknen.

  Den entstandenen Teig in eine große, mit Öl eingefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann den Teig herausnehmen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und 3 Runden Falten formen (den Teig mit den Händen zu einem Rechteck ausbreiten und die 2 Seiten zur Mitte hin klappen, dann wie ein Taschentuch in 2 falten, 10 Minuten ruhen lassen und den zweiten Faltvorgang wie den ersten ausführen, nochmals 10 Minuten ruhen lassen und mit der letzten Falte fortfahren). Den Teig in die Schüssel legen, mit Folie abdecken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank gehen lassen.

• Am späten Vormittag des nächsten Tages (gegen 11 Uhr) den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

  Nach dieser Zeit den Teig in 5 Kugeln von etwa 280 g teilen, auf der immer leicht bemehlten Arbeitsfläche runde Laibe formen, die auf einer bemehlten Arbeitsfläche mindestens 5 Stunden (bis zur Uhrzeit des Abendessens, wenn die Pizzen gebacken werden sollen) zum Aufgehen gelegt werden.

  Ausrollen der Pizza:

  Die Pizza einen Teigling nach dem anderen ausrollen.

  Die Arbeitsfläche leicht mit Grieß bemehlen.

  Vorsichtig einen Teigling auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen, mit den Fingerspitzen vom Zentrum zu den Rändern, ausrollen, um eine dünne Basis und einen bläschenreichen, höheren Rand zu erhalten (es scheint schwierig, aber es wird gut und automatisch, weil der Teig von selbst Blasen entlang des Randes erzeugt, wie im Bild).

  

• Kochen mit G3 Ferrari Ofen:

  Das heimische Backen, mit dem man eine Pizza wie in der Pizzeria erhält, ist das mit dem Pizza-Express-Ofen G3 Ferrari. Wenn Sie noch keinen haben, finden Sie einen HIER KLICKEN (ich möchte klarstellen, dass dies keine Werbung ist, sondern die Art und Weise, wie ich meine Pizza gebacken habe). Dieser Ofentyp, der zu einem erschwinglichen Preis verkauft wird, backt die Pizzen perfekt, weil er sehr hohe Temperaturen erreicht und es ermöglicht, die Pizza in 5 oder 6 Minuten perfekt zu backen.

  Um die Pizza perfekt zu backen, den Ofen vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die ausgerollte Pizza wie oben beschrieben auf den Stein des Ofens legen, den Ofen schließen und 1 Minute warten.

  Den Ofen öffnen und die Pizza mit Tomaten belegen, erneut schließen und weitere 2 Minuten backen.

  Den Ofen erneut öffnen und die Mozzarella und alles andere, was euch am besten gefällt, hinzufügen, den Ofen erneut schließen und das Backen für weitere 2 oder 3 Minuten abschließen.

  Sobald die Pizza fertig ist, die Pizza mit den mitgelieferten Spateln auf eine Servierplatte legen, mit Basilikum und einem Schuss rohem Öl garnieren und servieren.

  

• Nach der Gärzeit ist der Pizza-Teig Nuvola bereit, um Pizzen zuzubereiten. Zu Hause haben Sie noch 2 Alternativen, ich habe beide ausprobiert und die beste ist Pfanne + Grill.

  PFANNEN- UND GRILLBACKEN: Die Pizza mit den Händen von der Mitte zum Rand ausbreiten und in eine große Antihaft-Pfanne legen. Ich rolle sie oft direkt in der Pfanne aus und lasse sie nach dem Ausrollen 20 Minuten ruhen. Die Pfanne auf den Herd stellen und die Pizza 2 Minuten bei mittlerer Hitze mit einem Deckel abgedeckt backen. Den Tomaten (den Sie mit Salz und Öl gewürzt haben) darauf verteilen, mit dem Deckel abdecken und backen, bis der Boden schön goldbraun ist, die Hitze ein wenig erhöhen.

  In der Zwischenzeit den Ofen auf Grillfunktion einschalten und das Ofengitter in das Regal direkt unter dem Grill legen, den Ofen mit geschlossener Tür vorheizen. Sobald die Pizza unten schön goldbraun ist, die Pfanne mit der Pizza in den Ofen schieben, aber den Griff herauslassen und die Tür offen lassen. 1 Minute backen, die Pizza schnell herausnehmen, die Mozzarella hinzufügen und wieder in den Ofen schieben, immer den Griff herauslassen und die Tür offen lassen. Sobald der Rand goldbraun ist, wie der in der Pizzeria, die Pizza herausnehmen und mit Hilfe eines Spatels drehen, wieder in den Ofen schieben und auch die Seite des Griffs goldbraun werden lassen, immer mit offener Tür. Sobald die Pizza schön goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen, auf einen Pizzateller legen, einen Schuss rohes Öl, etwas Basilikum und sie ist fertig. Dasselbe Verfahren gilt für alle Arten von Belägen.

  DIREKTES BACKEN IM OFEN: Den Ofen auf 220°C einschalten, auch wenn das Backen zu Hause am besten in speziellen Pizzaöfen mit Schamottsteinboden funktioniert.

  Den Teig auf einer sehr leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingerspitzen ausbreiten, den Teig von der Mitte zum Rand hin ausbreiten, wo Sie einen etwas höheren Rand formen, die Pizza nach Belieben belegen und auf dem Ofenboden backen. Für das Backen der Pizza im heimischen Ofen ist es vorzuziehen, sie im unteren Teil des Ofens einzuschieben, direkt unten für die ersten 12 Minuten und das Backen für weitere 5 Minuten im oberen Teil, direkt unter dem Grill, abzuschließen.

  
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