Mantovanische Griechische Torte.
Außen knusprig, innen weich, duftend und köstlich.
Die mantovanische griechische Torte ist ein sehr besonderes Dessert mit ihrer Blätterteighülle und dem weichen, mandel- und amarettoduftenden Inneren, ein besonderes Dessert, das jeden beim ersten Bissen erobert.
Dieses Rezept ist der russischen Torte von Verona sehr ähnlich und viele verwechseln sie damit, denn die Zutaten, abgesehen vom Likör, sind die gleichen, aber in unterschiedlichen Mengen, was den beiden Torten einen etwas anderen Geschmack und Duft verleiht. Probiert beide und sagt mir, welche ihr bevorzugt, ich kann mich wirklich nicht entscheiden, ich mag beide sehr 🙂 HIER FINDET IHR DIE RUSSISCHE TORTE.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Rolle runder Blätterteig
- 5 Eier
- 150 g Mehl 00
- 200 g Zucker
- 180 g Butter
- 200 g geschälte und geröstete Mandeln
- 120 g Amaretti
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g Amaretto oder Marsala
- nach Belieben Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Backform
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Ofen
Schritte
Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und die Form samt Ränder auskleiden, in den Kühlschrank stellen.
In einem Beutel mit einem Fleischklopfer oder Mixer die Amaretti zerkleinern.
Die Mandeln zusammen mit dem Zucker zu Mehl mahlen.
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Den Backofen auf 170° C vorheizen.
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Schneebesen (oder einer Küchenmaschine) schlagen, die geschmolzene Butter und den Likör hinzufügen, dann das gesiebte Mehl und Backpulver dazugeben, alles weiterhin mit dem Schneebesen arbeiten, sobald die Mischung homogen ist, die Mandeln und die zerkleinerten Amaretti hinzufügen, alles gut vermischen, immer mit dem Schneebesen bei minimaler Geschwindigkeit, sobald alles glatt und homogen ist, ist der Teig fertig.
Den Teig in die Form gießen, die mit dem Blätterteig ausgekleidet ist, die herausstehenden Ränder des Blätterteigs leicht nach unten drücken und bei 170° C etwa 45 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen, es muss trocken herauskommen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und die Form samt Ränder auskleiden, in den Kühlschrank stellen.
Die Amaretti 20 Sek.Stufe 4 zerkleinern, beiseite stellen.
Den Backofen auf 170° C vorheizen.
Ohne den Behälter zu waschen, die Mandeln mit dem Zucker 30 Sek./Stufe 7 zerkleinern, zusammen mit den Amaretti beiseite stellen.
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Ohne den Behälter zu spülen, die Eier und eine Prise Salz 40 Sek.Stufe 5 hineingeben.
Die geschmolzene Butter und den Likör hinzufügen 20 SekStufe 2.
Auch das Mehl und das Backpulver hinzufügen 30 SekStufe 3.
Die Mandeln und die zerkleinerten Amaretti, die beiseite gestellt wurden, hinzufügen 20 Sek.Stufe 3, dann mit dem Spatel alles vom Rand zur Mitte zusammenziehen und 3 Minuten auf Stufe Kneten arbeiten
Den Teig in die Form gießen, die mit dem Blätterteig ausgekleidet ist, die herausstehenden Ränder des Blätterteigs leicht nach unten drücken und bei 170° C etwa 45 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen, es muss trocken herauskommen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die griechische Torte ist fertig, ein leichter Puderzuckerstaub und sie ist bereit zum Servieren… Guten Appetit!
Probiert auch die russische Torte, das Rezept findet ihr HIER.
