Kochsalami und Sauerkraut ist ein typisches Hauptgericht aus meiner Region, dem Trentino-Südtirol, reich an Geschmack und köstlich. Perfekt für das Weihnachtsessen oder generell für die Weihnachtsfeiertage. Das Sauerkraut wird aus der Fermentation von fein gehobeltem Weißkohl mit Speisesalz gewonnen. In einem Topf werden zuerst die Sauerkrauts zubereitet, dann in einem weiteren Topf der Kochsalami, ich habe den vorgekochten verwendet, sodass ich nach der halben Garzeit des Sauerkrauts mit dem Kochen des Kochsalamis beginne, so dass beide gleichzeitig fertig sind. Mit diesen Mengen an Sauerkraut können Sie 2 vorgekochte Kochsalamis zubereiten. Wenn Ihnen Weihnachtsrezepte gefallen, können Sie auch ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Kochsalami und Sauerkraut
- 800 g sauerkraut
- 500 ml wasser
- Halbe weiße Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- 2 vorgekochter Kochsalami
- n.B. wasser
Werkzeuge
- Töpfe
- Holzlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung von Kochsalami und Sauerkraut
Um Kochsalami und Sauerkraut zuzubereiten, legen Sie zuerst das Sauerkraut in ein Sieb oder eine Schüssel, spülen Sie es gut mit fließendem Wasser ab, um den sauren Geschmack ein wenig zu mildern, und drücken Sie es dann mit den Händen gut aus. Geben Sie in einen Topf etwas extra natives Olivenöl und braten Sie eine halbe weiße Zwiebel ein paar Minuten an, dann fügen Sie das Sauerkraut und das Wasser hinzu. Kochen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa eine Stunde lang. Rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um. Eine halbe Stunde nach dem Kochen nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie kaltes Wasser hinzu und legen Sie den vorgekochten Kochsalami mit der versiegelten Verpackung hinein. Das Wasser muss den Kochsalami bedecken. Ab dem Siedepunkt kochen Sie den Kochsalami etwa 30 Minuten lang. So haben Sie beide Zubereitungen gleichzeitig fertig. Bei diesen Mengen an Sauerkraut empfehle ich 2 Kochsalamis, einer ist zu wenig, oder nehmen Sie weniger Sauerkraut.
Nach dem Kochen schneiden Sie eine Ecke der Kochsalami-Verpackung ab, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit heraus, entfernen Sie dann die Haut der Kochsalami und schneiden Sie sie in Scheiben. Servieren Sie die Kochsalami und das Sauerkraut auf einem Servierteller. Servieren Sie das Gericht heiß. Sehr lecker!
Aufbewahrung und Tipps
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Da das Sauerkraut durch die Fermentation schon gesalzen ist, vermeiden Sie es, zusätzliches Salz hinzuzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie es mit schwarzem Pfeffer würzen.
