Dieses Kaninchen mit Kartoffeln und Artischocken in doppelter Zubereitung ist mittlerweile das Lieblingsgericht meines Vaters (nach der Kutteln!) und eine Erinnerung an eine Familienfreundin. Es ist inzwischen auch eines unserer Lieblingsgerichte geworden, und diesmal habe ich beschlossen, es nachzukochen…wie gut es schmeckt, kann man sich nicht vorstellen!
Wie wäre es, wenn Sie es selbst kochen? Es ist wirklich einfach!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten
- 1 ganzes, rohes Kaninchen (in Stücken)
- 6 Kartoffeln (festkochend)
- 300 g Artischockenherzen (tiefgefroren)
- 1 Glas extra natives Olivenöl
- 1 Glas Wasser
- 1 Glas trockener Weißwein
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
Nützliche Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Backform
Verfahren
Dieses köstliche Kaninchen mit Kartoffeln und Artischocken zu kochen ist wirklich einfach, es erfordert nur ein wenig Geduld.
Besorgen Sie sich eine Kasserolle mit Deckel, die für den Übergang zwischen Herd und Ofen geeignet ist, oder eine Backform und Alufolie, die als Deckel dient.
Salzen Sie das in Stücke geschnittene Kaninchen gut und legen Sie es in die Kasserolle (oder Backform). Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke und legen Sie sie in die Kasserolle; fügen Sie dann die Knoblauchzehen und die gefrorenen Artischockenherzen hinzu.
Gießen Sie alles mit der Mischung aus Wasser, extra nativem Olivenöl und Wein (trocken, bitte!) so lange, bis die Zutaten bedeckt sind, fügen Sie auch den Rosmarin und eine Prise Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten, und stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
Lassen Sie es bei mittlerer/niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit etwas reduziert wird, decken Sie es dann ab und kochen Sie es weitere 10 Minuten. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
Stellen Sie die Kasserolle (oder die Backform) mit Deckel für etwa 45 Minuten in den Ofen, abhängig von der Menge der verwendeten Zutaten und der Größe des Fleisches.
Überprüfen Sie es gelegentlich und lassen Sie es gegen Ende der Garzeit unbedeckt, damit es etwas bräunen kann.
Das Fleisch bleibt feucht und saftig, und die Kartoffeln und Artischocken sind zart.
Servieren Sie es heiß mit ungesalzenen toskanischen Brotscheiben.
Im Gefrierschrank lagern
Im Gefrierschrank lagern
Legen Sie die Stückchen Fleisch und die Soße in einen Behälter, verschließen Sie ihn luftdicht und lagern Sie ihn einige Wochen im Gefrierschrank. Auftauen und in einer Kasserolle mit zuvor gekochten Bratkartoffeln erhitzen.
