Zubereitung rosa Brötchen

• In die Schüssel der Küchenmaschine die Mehle, das Malz, die Hefe und die Mohnsamen geben und gut mischen. Den Flachrührer montieren, bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und langsam das Wasser hinzufügen (nicht heiß!!!). Sobald das Mehl alles aufgenommen hat und sich der Teig von der Schüssel zu lösen beginnt, den Knethaken montieren, einschalten und nach und nach das Salz hinzufügen. Zum Schluss, wenn der Teig elastisch ist, das Öl nach und nach dazugeben.

  

• Den glatten und homogenen Teigballen in einer leicht geölten Schüssel mit einem Tuch abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann mit der ersten Faltung fortfahren. Den Vorgang ein paar Mal wiederholen, 15 Minuten ruhen lassen, formen und warten, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf eine Arbeitsfläche geben und Stücke von etwa 80 g schneiden. Um die rosa Brötchen zu formen, Kugeln formen und auf dem Backblech mit genügend Abstand zum Aufgehen anordnen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Im vorgeheizten, statischen Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Guten Appetit!

  

• FÜLLUNG: Wenn Sie es wie ich füllen möchten, lasse ich Ihnen diese Recycling-Idee, weil es auch mit Resten vom Vortag gemacht werden kann…. Nehmen Sie die Brust (oder den Teil, den Sie am liebsten mögen) eines Grillhähnchens und zerkleinern Sie sie mit den Händen. Wenn das Hähnchen vom Vortag ist, erwärmen Sie es einige Minuten in einem Dampfgarer in Alufolie eingewickelt. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce vor. Kochen Sie eine Kartoffel und eine Karotte in Würfeln, abgießen und in den Behälter des Stabmixers geben (wenn sie vom Brühe übrig sind, sind sie auch okay). Fügen Sie eine entkernte Sardelle und einen gestrichenen Teelöffel Senf hinzu. Gut pürieren, während Sie Olivenöl extra vergine in einem dünnen Strahl hinzufügen. Es ergibt eine schöne, dicke und glatte Sauce ohne Klumpen. Jetzt sind Sie bereit, das Brötchen zu füllen…. eine Schicht Sauce, eine Schicht Hähnchen und noch etwas Sauce. Sie werden sehen, es wird ein Spektakel!