Weihnachtsbaumstamm mit Nutella
Dies ist das unfehlbare Familienrezept für den hausgemachten Weihnachtsstamm, insbesondere ein Rezept, das mir von meiner Schwiegermutter französischer Herkunft geschenkt wurde.
In Frankreich ist es zu Weihnachten Tradition, den berühmten Bûche de Noël (Weihnachtsbaumstamm) zuzubereiten, ein großer Klassiker der französischen Konditorei, der an den traditionellen Holzscheit erinnert, der von Weihnachten bis Neujahr im Kamin brannte.
Die Basis des Weihnachtsstamms können Sie nach Belieben füllen (Maronencreme und Sahne, Marmelade, Pistaziencreme, Ricotta und Schokoladenstückchen). Ich habe ihn mit Nutella gefüllt.
Anschließend habe ich die Oberfläche des Weihnachtsbaumstamms mit einer köstlichen Schokoladencreme (ohne Ei) bedeckt, die ich Ihnen in diesem Rezept beschreibe (ein französisches Rezept, ebenfalls von meiner Schwiegermutter).

Sie können den Weihnachtsstamm nach Belieben füllen, zum Beispiel: mit Kastaniencreme oder innen und außen nur mit Nutella und mit Schlagsahne garnieren (in diesem Fall benötigen Sie zwei 450-g-Gläser Nutella und die Sahne nach Belieben).
Wenn Sie Weihnachtsrezepte suchen, gehen Sie zum Abschnitt meines Blogs: „Speciale Natale/Capodanno“.

Zutaten für den Weihnachtsbaumstamm:

150 g Weizenmehl Type 405
150 g Zucker
6 Eier
2 Prisen feines Salz
2 Esslöffel Vanilleextrakt
450 g Nutella®
nach Belieben ungesüßtes Kakaopulver (zum Dekorieren)
nach Belieben Schlagsahne (zum Garnieren (optional))
nach Belieben Puderzucker
80 g Weizenmehl Type 405
140 g Zucker
75 g ungesüßtes Kakaopulver
1 l Vollmilch (warm)
20 g Butter
20 g Cognac (oder Rum)

Werkzeuge für den Weihnachtsbaumstamm mit Nutella

Waage digital, mit abnehmbarer Schüssel und Alarm-Timer
Schüsseln Set von Guzzini-Schüsseln in verschiedenen Größen
Spatel für Süßigkeiten
Schneebesen Philips elektrisch, mit 450 W Leistung

Schritte für den Weihnachtsbaumstamm mit Nutella

Mischen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker und Kakao) in einem hohen Topf. Währenddessen erhitzen Sie die Vollmilch in einem anderen Topf.
Fügen Sie den gemischten trockenen Zutaten nach und nach die warme Milch hinzu und lassen Sie die Creme bei niedriger Hitze eindicken. Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie die 20 Gramm Butter hinzu.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie auch den Cognac hinzu.
Schlagen Sie mit der Küchenmaschine die 6 Eigelb 5 Minuten lang mit dem Zucker auf, dann fügen Sie das Mehl, das Salz und die Vanille hinzu und lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit schlagen Sie mit einem elektrischen Schneebesen die 6 Eiweiße zu steifem Schnee (aber nicht zu hart).
Fügen Sie den Eischnee der Eigelbmischung nach und nach hinzu, indem Sie vorsichtig von unten nach oben mit einem Schneebesen mischen.
Verteilen Sie die gesamte Mischung in einer großen Backform von 40×30 cm, die mit Backpapier ausgelegt ist (versuchen Sie, die Ränder etwas dicker zu machen).
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 8-10 Minuten, die Oberfläche sollte hellgolden sein.
Entformen Sie das gebackene Rechteck, bestreuen Sie es mit Puderzucker (damit es sich später leichter entrollen lässt), und rollen Sie den Teig in einem sauberen, feuchten und gut ausgewrungenen Tuch auf. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
Entrollen Sie das große Rechteck und bestreichen Sie es mit über einem Wasserbad erwärmtem Nutella, rollen Sie den Teig wieder auf und bedecken Sie den gesamten Baumstamm mit der vorbereiteten Schokoladencreme (oder mit Nutella). Ziehen Sie mit den Zinken einer Gabel Linien darauf und bestreuen Sie es mit Kakaopulver (aber nur beim Servieren).
Optional können Sie mit Schlagsahnehäubchen dekorieren und sich bei der Weihnachtsdekoration austoben (mit Tannennadeln, Johannisbeeren, Granatapfelkernen usw.).
Bewahren Sie den Baumstamm im Kühlschrank auf und nehmen ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus.