Das Pesto aus Friggitelli und Walnüssen ist köstlich und ich mache es sehr oft, wenn ich in meiner Gegend diese grünen Paprikaschoten finde, die nicht immer nur grün sind, wie diesmal waren auch rote dabei, daher ist das Pesto nicht ganz grün, aber ich versichere Ihnen, der Geschmack ist hervorragend, ideal zum Würzen von Pasta, aber auch zum Aufstreichen auf ein warmes Bruschetta, vielleicht mit Käsescheiben oder etwas Aufschnitt.
Das Pesto aus Friggitelli kann mit gekochten oder rohen Paprikaschoten zubereitet werden. Heute habe ich es mit gekochten gemacht, aber letztes Mal habe ich es mit rohen gemacht und es war fantastisch, also hinterlasse ich Ihnen die beiden Versionen.
Unten finden Sie weitere Rezepte, um jedes Mal ein anderes und leckeres Pesto zuzubereiten und dann
entdecken wir gleich nach dem Foto, wie das Pesto aus Friggitelli und Walnüssen zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für das Pesto aus Friggitelli und Walnüssen
- 200 g Friggitelli
- 1 Schalotte (oder eine halbe kleine Zwiebel)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g Walnusskerne
- 1 Bund Basilikum
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Zubereitung von Pesto aus Friggitelli und Walnüssen
Um das Pesto aus Friggitelli und Walnüssen zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Paprikaschoten, schneiden Sie den Deckel ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Stücke.
Schälen und hacken Sie die Schalotte und die Zwiebel fein und lassen Sie sie in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl glasig werden.
Sobald sie durchsichtig werden, fügen Sie die Friggitelli hinzu und lassen Sie sie würzen, geben Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
Lassen Sie sie abkühlen und waschen und trocknen Sie in der Zwischenzeit das Basilikum.
Sobald die Friggitelli abgekühlt sind, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer zusammen mit dem Basilikum und den Walnusskernen.
Fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu und nur, wenn es nötig ist, um alles cremig zu machen.
Salzen Sie am Ende und mischen Sie den geriebenen Käse unter.
Wenn Ihnen Walnüsse nicht gefallen oder Sie keine haben, können Sie geschälte Mandeln oder noch besser Pinienkerne verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie beim Pürieren der Friggitelli eine Knoblauchzehe ohne Keim hinzufügen.
Füllen Sie das so zubereitete Pesto in ein luftdicht verschlossenes Glas, bedecken Sie die Oberfläche mit Olivenöl und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Reinigen Sie die Friggitelli wie oben beschrieben, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in den Becher Ihres Stabmixers.
Fügen Sie die Knoblauchzehe, die Basilikumblätter hinzu und pürieren Sie in Intervallen, indem Sie nach und nach das extra native Olivenöl einarbeiten.
Salzen Sie nach dem Pürieren und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu, mischen Sie gut und schließen Sie in ein luftdicht verschlossenes Glas.
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Wie man das Pesto aus Friggitelli aufbewahrt
Das Pesto aus Friggitelli und Walnüssen kann eine Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Weitere Rezepte
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