Die gefüllten Auberginen mit Gemüse mit Speck sind sehr lecker und sehr einfach zuzubereiten. Wenige und einfache Zutaten, die Sie je nach dem, was Sie im Kühlschrank haben, variieren können. Daher ist es auch ein Rezept, um den Kühlschrank zu leeren. Variieren Sie den Speck mit einem anderen Schinken, den Sie haben.
Sie werden sehen, dass sie allen schmecken werden, auch Kindern. Sie sind köstlich warm und dampfend, aber auch bei Raumtemperatur werden sie von allen geschätzt. Ich empfehle sie wirklich und sage Ihnen auch, dass wir sie zu Hause oft und gerne machen und sie einfrieren, damit wir sie fertig haben. Und dann, wenn wir abends nicht am Herd stehen wollen, holen wir sie ein paar Stunden vorher heraus und wärmen sie im Ofen oder in der Pfanne mit Deckel auf, und sie sind wie frisch zubereitet, sogar noch besser.
Lassen Sie uns herausfinden, wie man die gefüllten Auberginen mit Gemüse zubereitet, gleich nach dem Foto wie immer, aber schauen Sie sich vorher unten die anderen Rezepte für gefüllte Auberginen an!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die gefüllten Auberginen
- 4 runde Auberginen
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- 8 Datterini-Tomaten
- 2 Karotten
- 150 g geräucherter Speck
- 140 g Mozzarella
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Gemüse und Speck
Um die gefüllten Auberginen mit Gemüse und Speck zuzubereiten, teilen Sie zuerst die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften.
Machen Sie Schnitte ins Fruchtfleisch, ohne ganz durchzuschneiden, und kochen Sie sie auf der Fruchtfleischseite leicht geölt in der Pfanne für 10 Minuten.
Sobald sie teilweise gekocht sind, entfernen Sie das Fruchtfleisch, lassen Sie etwas mehr als einen halben Zentimeter Fruchtfleisch rundherum.
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Stücke, teilen Sie die Tomaten in 2 oder 4 Teile, wenn sie zu groß sind, und schneiden Sie die Zwiebel grob.
In derselben Pfanne, in der Sie die Auberginen vorgekocht haben, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und braten Sie das Gemüse unter häufigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Fügen Sie auch die Auberginenstücke hinzu, die Sie ausgehöhlt haben, salzen und pfeffern Sie.
Kurz vor Ende der Garzeit fügen Sie die Tomaten hinzu.
Das Gemüse sollte gekocht, aber noch al dente sein, da es im Ofen weiter gart. Schalten Sie also das Feuer aus und lassen Sie es abkühlen.
Mischen Sie zu dem inzwischen abgekühlten Gemüse den gewürfelten Speck und den in Stücke geschnittenen Mozzarella.
Salzen und pfeffern Sie die Innenseiten der Auberginenhälften und füllen Sie sie mit dem Gemüse und dem Speck, so dass sich oben ein kleiner Hügel bildet.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für mindestens 20 Minuten. Überprüfen Sie den Gargrad, und wenn sie oben zu stark bräunen, decken Sie sie mit Alufolie ab.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie auf den Tisch bringen, und…
GUTEN APPETIT
Wie man gefüllte Auberginen mit Gemüse aufbewahrt
Sie können die gefüllten Auberginen mit Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können sie eingefroren werden. Nehmen Sie sie einige Stunden vorher aus dem Gefrierschrank und erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne.
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