Zubereitung der gefüllten Pizza mit Ricotta und Schinken

• Beginnen Sie die gefüllte Pizza mit Ricotta und Schinken am Morgen mit dem Teig, indem Sie ihn mit einer Küchenmaschine, einem Mixer oder auch von Hand kneten.

• Lösen Sie die frische Bierhefe zusammen mit dem Zucker in einem Glas mit sehr wenig Wasser aus der Gesamtmenge auf.

• Vermischen Sie die aufgelöste Hefe mit dem Mehl und fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu, wenn Sie von Hand kneten, machen Sie es lange.

  Wenn Sie hingegen eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden, ist der Teig fertig, wenn er am Haken haftet.

• Nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort von morgens bis abends aufgehen.

• Sobald der Teig aufgegangen ist, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den Ricotta und das Ei vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, wenn Sie mögen.

• Teilen Sie den Teig in zwei Teile und machen Sie einen größer als den anderen. Legen Sie den größeren Teig in eine Pizzapfanne und verteilen Sie ihn mit den Fingerspitzen.

• Füllen Sie mit der Ricottamischung, reißen Sie den gekochten Schinken mit den Händen und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

• Vervollständigen Sie mit den Oliven, die in Stücke geschnitten sind, und 60 g Mozzarella (von der Gesamtmenge), die in Stücke geschnitten sind.

• Bedecken Sie den Teig mit dem restlichen Teig, den Sie jedoch auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche ausgerollt haben.

• Bedecken Sie ihn mit einem Geschirrtuch und lassen Sie ihn nochmals 2 Stunden aufgehen.

• Würzen Sie die passierten Tomaten mit Salz und Oregano.

  Heizen Sie den Ofen auf 220°C im statischen Modus vor und zerbröckeln Sie den restlichen Mozzarella.

• Streuen Sie die Tomaten auf die Oberfläche der gefüllten Pizza und verteilen Sie den Mozzarella.

• Backen Sie die gefüllte Pizza mindestens 25 Minuten und kontrollieren Sie den Bräunungsgrad der Oberfläche.