Dieser Pizzateig mit frischer Bierhefe ist auch in einer Schüssel ohne Knetmaschine hervorragend, mit wenig Hefe ist die Pizza wirklich köstlich, leicht und verdaulich, aber Sie müssen Zeit von morgens bis abends haben, damit die Pizza wirklich gut aufgeht.
Mit meinen Mengenangaben können Sie 3 dicke Pizzen oder 4 Pizzen mit Rand, also solche wie in der Pizzeria, zubereiten. Der Teig ist immer derselbe, und Sie können ihn nach Belieben belegen, manche bevorzugen weiße Pizzen (ich) und andere belegen sie mit allem Möglichen. Die Pizza bleibt immer köstlich, verdaulich, leicht und weich.
Wenn Sie gerne zu Hause Pizza machen, lasse ich Ihnen unten einige meiner leckeren Rezepte und dann gehen wir direkt nach dem Foto weiter, um zu entdecken, wie man diesen Pizzateig mit frischer Bierhefe zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Pizzateig mit frischer Bierhefe
- 500 g Mehl 0 (oder Manitoba)
- 350 ml Wasser
- 5 g frische Bierhefe
- 8 g Salz
- 1 Prise Zucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Küchenwaage
Wie man den Pizzateig mit frischer Bierhefe zubereitet
Bereiten Sie den Pizzateig mit Bierhefe am Morgen zu, um die Pizza am selben Abend zu essen, oder noch besser am Abend zuvor, indem Sie die erste Reifung im Kühlschrank vornehmen.
In einem Glas die Hefe mit dem Zucker und 40 ml Wasser aus der Gesamtsumme auflösen.
Nach 15 Minuten sehen Sie, dass es zu blubbern beginnt, dann ist es bereit.
In einer Schüssel das Mehl geben, die gelöste Hefe einarbeiten und nach und nach das Wasser hinzufügen, während Sie zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen kneten.
Fügen Sie das Salz zuletzt hinzu.
Wenn Sie einen elastischen und kompakten Teig haben, stürzen Sie ihn auf die Arbeitsfläche, formen Sie eine glatte Kugel, legen Sie sie zurück in die Schüssel, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie aufgehen.
Lassen Sie den Pizzateig mit Bierhefe bei ausgeschaltetem Ofen mit eingeschaltetem Licht mindestens 2 Stunden aufgehen.
Wenn Sie ihn am Abend zuvor zubereiten möchten, sollte diese erste Gärung oder besser gesagt Reifung im Kühlschrank erfolgen.
Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, Sie werden sehen, dass er trotzdem aufgegangen ist, lassen Sie ihn ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Teilen Sie den Teig in 3 Teile, wenn Sie eine Pizza auf einem Blech wünschen, streichen Sie jeden Teig von der Mitte zu den Rändern, um die Form der Pizzen zu geben, streichen Sie die Bleche mit Öl ein und legen Sie den Teig darauf, lassen Sie ihn weitere 2 Stunden aufgehen, bevor Sie ihn backen.
Wenn Sie Pizzen mit Rand mögen, teilen Sie den Teig in 4 Teile.
Strecken Sie jeden Teig in der Form von der Mitte bis zu den Rändern, die schön hoch sein sollten, um den Rand zu bilden.
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Nachdem Sie sie nach Belieben belegt haben, den Ofen auf 250 ° statisch vorheizen und wenn Sie sich entschieden haben, dicke Pizzen zu machen, backen Sie jedes Blech 10/15 Minuten im untersten Teil des Ofens.
Für die niedrige Pizza mit Rand backen Sie nach dem Belag nach Belieben 6/8 Minuten bei 250°.
Wie man den Pizzateig mit Bierhefe aufbewahrt
Sie können den Pizzateig nach dem Aufgehen einfrieren und dann herausnehmen, auf Raumtemperatur bringen, ausrollen und backen.
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