Die gefüllten Auberginen mit Gemüse und Käse sind auch ein großartiges Resteverwertungsgericht. Kennt ihr das, wenn ihr noch gekochtes Gemüse oder ein paar Käsestücke im Kühlschrank habt und nicht wisst, was ihr damit machen sollt? Hier kommen die gefüllten Auberginen zur Rettung, die ein ausgezeichnetes Einzelgericht sind, das sowohl bei Groß als auch Klein gut ankommt.
Sie sind wirklich sehr einfach zuzubereiten und kommen immer gut an. Je nach verwendetem Gemüse könnt ihr jedes Mal ein anderes Gericht haben, um alle am Tisch zu überraschen.
Neugierig? Kommen wir nach dem Foto gleich zur Zubereitung der gefüllten Auberginen mit Gemüse!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die gefüllten Auberginen mit Gemüse und Käse
- 4 schwarze ovale Auberginen
- 3 Karotten
- 10 Datteltomaten
- 1 Zucchini
- 100 g schwarze Oliven
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Milchbrötchen
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Provola
- 2 Prisen Salz
Wie man die gefüllten Auberginen mit Gemüse zubereitet
Um die gefüllten Auberginen mit Gemüse zuzubereiten, schneidet zuerst die Auberginen der Länge nach, dann entnehmt das Fruchtfleisch mit einem Löffel, sodass etwa 1 cm Rand bleibt.
Salzt das Innere der Auberginen und dreht sie um, damit sie die Bitterkeit verlieren.
Hackt das Fruchtfleisch der Auberginen, schneidet das restliche Gemüse in Scheiben oder kleine Stücke und bratet alles an mit wenig Olivenöl in einer Pfanne, bis es weich ist, aber nicht Farbe annehmen soll.
Entnehmt aus dem Brötchen die Krume und zerkleinert sie, mischt sie mit dem noch warmen Gemüse in der Pfanne, damit es die Kochflüssigkeit aufnimmt.
Fügt die Oliven in Stücke geschnitten hinzu.
Sobald das Gemüse abgekühlt ist, salzt es und wenn ihr mögt, pfeffert es.
Schneidet den Käse in Stücke und mischt die Hälfte davon unter das Gemüse.
Heizt den Ofen auf 180°C vor, füllt dann die Auberginenboote und drückt die Füllung gut fest, verteilt den restlichen Käse darüber.
Backt die gefüllten Auberginen mit Gemüse mindestens 35 Minuten und achtet darauf, dass der Käse nicht zu dunkel wird, sonst deckt die Form mit einem Backpapier ab.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, bevor ihr sie serviert, und…
GUTEN APPETIT
Wie man die gefüllten Auberginen mit Gemüse aufbewahrt
Bewahrt die gefüllten Auberginen für 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
Ihr könnt die Auberginen einfrieren und sie nach dem Auftauen in der Pfanne erhitzen.
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