Die Diplomatcreme ist eine Grundzubereitung der Konditorei weltweit.
Die Diplomatcreme entsteht aus der Kombination von Konditorcreme und Schlagsahne und verdankt ihren Namen dem griechischen Begriff „diploma“ (was „doppelte Sache“ oder „doppelt“ bedeutet). Auch wenn ihre genauen Ursprünge unklar sind, ist ihre Geschichte mit der des gleichnamigen Desserts verbunden.
Die Diplomatcreme entstand nicht als eigenständige Kreation, sondern als Schlüsselelement der Diplomatentorte (oder „Diplomat“). Die Idee ist, zwei verschiedene Zubereitungen zu mischen, um eine Mischung mit einzigartiger Konsistenz und Leichtigkeit zu erhalten. In Italien wird diese Creme oft auch „crema chantilly all’italiana“ genannt, um sie von der echten französischen Chantilly-Creme zu unterscheiden, die einfach Schlagsahne mit Zucker und Vanille ist.
In dieser Grundzubereitung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und viele Desserts kreieren, obwohl ich Ihnen gestehen muss, dass sie auch pur einfach köstlich ist, Löffel für Löffel.
Ich habe vergessen zu erwähnen, meine Creme enthält keine Gelatine!!
Neugierig? Finden wir gleich nach dem Bild heraus, was Sie zur Zubereitung der Diplomatcreme benötigen!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 600 Gramm Creme
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 375,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,72 (g) davon Zucker 29,05 (g)
- Proteine 5,53 (g)
- Fett 24,57 (g) davon gesättigt 2,83 (g)davon ungesättigt 2,68 (g)
- Fasern 0,14 (g)
- Natrium 5,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Diplomatcreme
- 250 ml Milch
- 3 Eigelbe (mittelgroß)
- 25 g Mehl 00 (ODER MAISSTÄRKE)
- Halbe Schote Vanille
- 75 g Zucker
- 200 ml flüssige frische Sahne
- 20 g Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Teigschaber
- 1 Elektrischer Schneebesen
Wie man die Diplomatcreme zubereitet
Bereiten Sie die Diplomatcreme zu, indem Sie mit der Konditorcreme beginnen, die Ruhe und Abkühlung benötigt. Erwärmen Sie daher die Milch mit einer halben Vanilleschote und ihren Samen bis kurz vor dem Siedepunkt.
In der Zwischenzeit schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen, bis Sie eine helle und schaumige Masse erhalten, und fügen Sie dann das Mehl hinzu.
Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Milch und fügen Sie sie nach und nach zur Eimischung hinzu, während Sie mit dem Schneebesen rühren.
Bringen Sie die Mischung dann auf den Herd und lassen Sie die Konditorcreme unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken.
Stellen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Sobald die Konditorcreme abgekühlt ist, schlagen Sie die flüssige frische Sahne mit dem Puderzucker zu nicht ganz fester Sahne.
Entfernen Sie die Frischhaltefolie von der Konditorcreme und rühren Sie sie mit dem Schneebesen durch, dann heben Sie die gerade geschlagene Sahne vorsichtig von unten nach oben unter, um sie nicht zu entlüften.
Die Diplomatcreme ist fertig, Sie können sie ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie zum Füllen Ihrer Desserts verwenden, und..
GUTEN APPETIT
Wie man die Diplomatcreme aufbewahrt
Sie können die Diplomatcreme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie die Creme einfrieren und sie dann vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen.
Varianten
Wenn Sie möchten, können Sie die Creme mit Maraschino oder Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren.
Andere Rezepte
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