Wie man Hühnerschnitzel paniert

• Wie man Hühnerschnitzel paniert in perfekter Weise fragt ihr euch auch? Erstens, ihr solltet weder die Eier noch die Panade noch das Fleisch salzen, Panierte Dinge, ob Gemüse oder Fleisch, sollten erst nach dem Garen an der Oberfläche gesalzen werden.

• Schneidet zuerst die Hühnerbrust in dicke Scheiben, die ihr dann mit dem Fleischklopfer plattiert, so habt ihr Hühnerschnitzel so dünn, wie ihr es möchtet, oder besser gesagt so dick, wie ihr es wollt.

  

• Für die klassische Panade mit Eiern legt ihr in 3 tiefe Teller das Mehl, die geschlagenen Eier und die Semmelbrösel, vermischt mit geriebenem Käse und vielleicht einigen aromatischen Kräutern, bereit.

• Taucht jedes Schnitzel zuerst sehr schnell in das Mehl, dann in die geschlagenen Eier und sofort danach in die Semmelbrösel. Wenn ihr eine knusprige Panade möchtet, taucht sie erneut schnell in die Eier und dann in die Semmelbrösel.

• Drückt die Panade gut an, indem ihr mit den Händen Druck ausübt, und lasst die Hühnerschnitzel dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor ihr sie frittiert.

• Ihr könnt entscheiden, die Schnitzel nicht mit Ei zu panieren, in diesem Fall empfehle ich, sie schnell mit Öl zu bestreichen und in die Semmelbrösel zu tauchen, gut andrücken mit den Händen.

• In diesem Fall wird die Panade nicht doppelt sein, weil, wenn ihr die Schnitzel in Öl taucht, sie voll Öl sein werden, also nur ein schnelles Bestreichen und dann Semmelbrösel.

• Ihr könnt Milch verwenden, um die Schnitzel zu panieren, und ihr könnt sie einige Stunden in der Milch lassen, damit sie noch schmackhafter und weicher werden.

• In diesem Fall gebt die Milch in einen Behälter, der die Schnitzel aufnehmen kann, würzt die Milch mit aromatischen Kräutern nach Belieben und taucht die Schnitzel ein.

• Lasst sie im Kühlschrank ruhen, dann nehmt ein Schnitzel nach dem anderen, taucht es in die Semmelbrösel und wenn ihr mit allen Schnitzeln fertig seid, könnt ihr sie schnell noch einmal in die Milch tauchen und erneut in die Semmelbrösel, um eine doppelte Panade ohne Ei zu haben.

• Ihr könnt entscheiden, die Schnitzel zu frittieren, in diesem Fall erhitzt reichlich Öl zum Frittieren, und sobald es heiß ist (testet es mit einem Brotkrümel), frittiert ihr sie einige Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun sind, dann dreht ihr sie um und bräunt sie auf der anderen Seite.

  Sobald sie fertig sind, lasst ihr sie auf Küchenpapier abtropfen und salzt sie auf beiden Seiten

• Wenn ihr die Schnitzel im Ofen garen möchtet, legt sie auf ein leicht mit Öl eingefettetes Backblech, dann begießt die Schnitzel mit weiterem Olivenöl und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 18/20 Minuten.

• Um die Schnitzel in der Mikrowelle zu garen, bestreicht sie leicht mit Olivenöl und legt sie dann in eine mikrowellengeeignete Form. Stellt die maximale Leistung ein und gart die Schnitzel 3 Minuten lang.

• Dreht sie um und stellt 1 Minute ein, immer auf maximale Leistung, und lasst den Ofen laufen, nachdem die Zeit abgelaufen ist, lasst die Hühnerschnitzel für 3 oder 4 Minuten ruhen, da die Mikrowellen das Essen im Inneren weiter garen.

  Wenn ihr eine Mikrowelle mit der Funktion „CRIPS“ habt, erhitzt den CRIPS-Teller für 2 Minuten mit einem Schuss Öl, legt die Schnitzel darauf, 2 Minuten, dreht sie um, und gart sie weitere 2/3 Minuten.

• Ihr könnt die Schnitzel schließlich auf dem gusseisernen Grill garen, den man normalerweise für Fleischstücke oder Steaks verwendet.

  Beträufelt die Schnitzel mit sehr wenig Öl, legt sie auf den sehr heißen Grill und deckt sie mit Alufolie ab.

  Nach zwei Minuten dreht ihr die Schnitzel um und gart sie auf der anderen Seite.

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