Das klassische Tiramisu mit pasteurisierten Eiern, das alle lieben, kann problemlos mit pasteurisierten Eiern zubereitet werden, um den Verzehr von rohen Eiern zu vermeiden.
In einem einfachen Schritt erkläre ich euch alles und ihr werdet sehen, dass es nicht nur das beste Tiramisu der Welt bleibt, sondern auch sicher zu essen ist.
Probiert es selbst mit pasteurisierten Eiern aus und ihr werdet sehen, dass niemand diesen Schritt bemerken wird, da sowohl Konsistenz als auch Geschmack gleich bleiben. Köstlich und sehr einfach zuzubereiten.
Wenn ihr neugierig seid und alternative Rezepte ausprobieren möchtet, könnt ihr den Tiramisu-Rolle oder die Tiramisu-Creme im Glas probieren.
Neugierig? Erfahrt, wie das klassische Tiramisu mit pasteurisierten Eiern zubereitet wird, gleich nach dem Foto!!
In der Zwischenzeit lasse ich euch hier unten andere Versionen von Tiramisu für die Mutigen, die abgewandelte Rezepte auf den Tisch bringen wollen!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das klassische Tiramisu mit pasteurisierten Eiern
- 200 g Löffelbiskuits
- 150 ml Kaffee (ungesüßter Espresso)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 250 g Mascarpone
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 40 ml Wasser
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Küchenspatel
- 1 Thermometer Küche
- 1 Auflaufform quadratisch 20 cm (Seite)
Wie man das klassische Tiramisu mit pasteurisierten Eiern zubereitet
Bereiten Sie das klassische Tiramisu mit pasteurisierten Eiern vor, indem Sie mit den Eiern beginnen.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen.
Schlagen Sie die Eigelbe mit 60 g Zucker vom Gesamten auf, bis sie fast weiß und schaumig sind.
Stellen Sie einen Topf mit zwei Fingern Wasser auf den Herd und positionieren Sie die Schüssel mit den aufgeschlagenen Eigelben darauf. Schlagen Sie weiter mit den Schneebesen und kontrollieren Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer, die Eigelbe müssen 52° erreichen.
Achten Sie darauf, immer zu schlagen, um die Eigelbe zu pasteurisieren, ohne ein Rührei zu machen.
Lassen Sie es abkühlen.
Bereiten Sie einen Sirup mit dem Wasser und dem restlichen Zucker zu und schlagen Sie in der Zwischenzeit die Eiweiße zu steifem Schnee.
Geben Sie, während die Schneebesen in Betrieb sind, den Zuckersirup hinzu, um die Eiweiße zu pasteurisieren.
Schlagen Sie weiter, bis es abgekühlt ist.
Sobald die aufgeschlagenen Eigelbe abgekühlt sind, fügen Sie den Mascarpone hinzu und mischen Sie vorsichtig von unten nach oben.
Bereiten Sie den Kaffee zu und geben Sie ihn in einen tiefen Teller.
Fügen Sie die pasteurisierten Eiweiße hinzu und mischen Sie erneut mit einem Küchenspatel, um sie einzuarbeiten.
Nehmen Sie eine quadratische Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 cm, tauchen Sie die Löffelbiskuits schnell in den Kaffee und machen Sie eine Schicht, bedecken Sie sie mit der Mascarpone-Creme, eine zweite Schicht von Löffelbiskuits, die gut in den Kaffee getränkt sind.
Fahren Sie fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und lassen Sie es am besten die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen.
Vor dem Servieren das klassische Tiramisu mit pasteurisierten Eiern die Oberfläche mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben, das durch ein Sieb fällt.
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Aufbewahrung klassisches Tiramisu
Das klassische Tiramisu mit pasteurisierten Eiern kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahrt werden.
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