Der Bicerin aus dem Piemont ist ein typisches Getränk aus eben dieser Region.
Die Geschichte des Bicerin: Ein Schluck aus Turin
Der Bicerin (was auf Piemontesisch „kleines Glas“ bedeutet) ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Stück Geschichte, das auf das späte 18. Jahrhundert und den Beginn des 19. Jahrhunderts zurückgeht.
Seine Wurzeln liegen in einem im 18. Jahrhundert in Turin sehr beliebten Getränk namens „Bavarèisa“. Diese bestand aus einer Mischung aus Kaffee, Schokolade, Milchcreme und Sirup und wurde in großen, runden Gläsern serviert.
Der große Qualitätssprung und die Geburt des Bicerin, wie wir es heute kennen, verdanken wir dem Caffè Confetteria Al Bicerin seit 1763, einem historischen Lokal gegenüber dem Santuario della Consolata, das noch heute existiert.
Anfangs wurde das Getränk in drei Varianten serviert:
Pur e fiur: Der Vorläufer des Cappuccinos (Kaffee und Milch).
Pur e barba: Kaffee und heiße Schokolade.
’n pòc ‚d tut („ein bisschen von allem“): Das die drei Hauptbestandteile mischte: heiße Schokolade, Kaffee und Milchcreme (oder Sahne).
Gerade diese letzte Variante, ’n pòc ‚d tut, war ein durchschlagender Erfolg und setzte sich endgültig durch, indem sie den Namen Bicerin erhielt. Die Wahl, es in einem kleinen Glas ohne Henkel zu servieren, ermöglichte es, die Schönheit und die Schichtung der drei Farben und der verschiedenen Dichten zu schätzen.
Das Rezept wird noch immer im gleichnamigen Café „Al Bicerin“ geheim gehalten, wo es erstmals serviert wurde; dieses Café befindet sich in Turin.
Und von dort aus starteten viele mehr oder weniger gelungene und mehr oder weniger gute Varianten des Bicerin, aber die Basis dieses Rezepts besteht aus Kaffee, Milchcreme und Schokolade, obwohl es früher anders war. Aber uns interessiert das Rezept, oder? Finden Sie es wie immer gleich nach dem Foto heraus!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Was man für die Zubereitung des piemonteser Bicerin braucht
- 4 Kaffeetassen Kaffee (Espresso)
- 30 ml Milch
- 200 g dunkle Schokolade
- 50 g frische flüssige Sahne
- 30 g Zucker
Werkzeuge
- Kaffeekocher
- kleiner Topf
Wie man den piemonteser Bicerin zubereitet
Die Zubereitung des piemonteser Bicerin ist sehr einfach. Wenn Sie die Schokolade mit der richtigen Menge an Milch schmelzen, wird sie schön dick, und wenn Sie den Kaffee eingießen, werden die Zutaten nicht vermischt.
Andernfalls mischen Sie den Kaffee mit der Schokolade und geben die Sahne darüber, und Sie haben nur zwei Schichten, wie es derzeit in Turin serviert wird.
Bereiten Sie also den Kaffee in der Mokka oder in Ihrer Kaffeemaschine zu.
In der Zwischenzeit schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad zusammen mit der Milch, fügen den Zucker hinzu und rühren um.
Schlagen Sie die Sahne steif.
Gießen Sie die noch sehr heiße, geschmolzene Schokolade in 4 Gläser, fügen Sie den Kaffee hinzu und bedecken Sie es mit der gut gekühlten, geschlagenen Sahne und..
Varianten
Der piemonteser Bicerin wird serviert, ohne den Kaffee mit der Schokolade zu vermischen, sodass sie sich beim Trinken zusammen mit der Sahne verbinden. Viele empfehlen jedoch, den Kaffee mit der Schokolade zu mischen und dann die Sahne darüber zu gießen, die sich wiederum mit der heißen Schokolade auf der Oberfläche vermischt und so zwei Farben erzeugt und die Sahne verfärbt. In jedem Fall, ob in zwei oder drei Schichten, ist es köstlich.
andere Rezepte
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Wer waren die Berühmtheiten dieses Getränks
Camillo Benso Conte di Cavour: Es wird gesagt, dass er ein regelmäßiger Besucher des Caffè Al Bicerin war, so dass das Getränk auch als „Bicerin ‚d Cavour“ bekannt ist.
Alexandre Dumas (Vater): Der französische Schriftsteller erwähnte es in seinen Schriften und bezeichnete es als „ein ausgezeichnetes Getränk“.
Pablo Picasso, Friedrich Nietzsche und Ernest Hemingway: Auch sie waren große Bewunderer. Hemingway nahm es sogar in seine Liste der „hundert Dinge der Welt, die er retten würde“ auf.
Umberto Eco: Er erwähnte es in seinem Roman Der Friedhof in Prag.
