Das Rezept für kandierten Kürbis kam mir in den Sinn, als ich überlegte, was man mit dem vielen Kürbis machen könnte, der dieses Jahr im Garten meiner Tochter gewachsen ist. Nachdem ich schon viele Kürbisrezepte gemacht hatte, wollte ich etwas Süßes machen, keinen gewöhnlichen Kuchen oder Torte. Also habe ich in einem alten spanischen Kochbuch meiner lieben Oma gestöbert und da war das Rezept für diesen kandierten Kürbis, genau wie ich es aus meiner Kindheit in Erinnerung hatte, genau richtig süß, würzig und lecker, ideal um einen Abend süß zu beenden, ohne dass es zu schwer oder aufwendig wäre. Ihr müsst es auch probieren.
Der kandierte Kürbis hält sich in der Vorratskammer mindestens 4 Monate und ist perfekt, um einen Abend süß ausklingen zu lassen. Wir haben Chili hinzugefügt, aber wenn ihr keine leicht scharfe Note (die im Kontrast zum Süßen gut passt) möchtet, könnt ihr darauf verzichten und stattdessen etwas Zimtpulver hinzufügen, bevor ihr ihn in die Gläser füllt.
Hier unten findet ihr noch andere köstliche Süßigkeiten und dann gehen wir nach dem Foto gleich dazu über, wie man den kandierten Kürbis zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 153,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,63 (g) davon Zucker 34,02 (g)
- Proteine 1,47 (g)
- Fett 0,18 (g) davon gesättigt 0,09 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 0,82 (g)
- Natrium 5,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Mazeration
- 1 kg Kürbis (Gewicht, geschält)
- 150 ml Wasser
- 100 ml Weißweinessig
- 200 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 1 Gewürznelke
- 1 Chili
- 4 Esslöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 2 Gläser à 350 g
- 1 Topf
Zubereitung von kandiertem Kürbis süßes Rezept
Beginnen Sie mit der Zubereitung von kandiertem Kürbis süßes Rezept, indem Sie den Kürbis schälen, die Kerne und die inneren Fasern entfernen und ihn dann in 2 cm große Stücke schneiden und gut waschen.
In einer Schüssel Wasser und Essig mischen und die Kürbisstücke hineinlegen, mindestens 5 Stunden mazerieren lassen.
Den Kürbis herausnehmen, mehrmals ausspülen und mit einem sauberen Tuch trocknen.
In der Zwischenzeit einen Sirup mit Wasser, Zucker und Gewürzen zubereiten und sobald sich der Zucker gut aufgelöst hat, die Kürbisstücke hinzufügen.
Sobald es wieder kocht, die Hitze reduzieren und den kandierten Kürbis mindestens 45 Minuten kochen lassen, gelegentlich den Gargrad überprüfen.
Der Sirup wird allmählich dicker, und der Kürbis wird schön glänzend und weich, sollte aber intakt bleiben und nicht zerfallen.
Nicht umrühren, um den Kürbis nicht zu zerbrechen. Nach der Zeit mit einem Zahnstocher ein paar Stücke einstechen, wenn dieser leicht eindringt, ist der kandierte Kürbis fertig.
Alles in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und die Gläser umdrehen.
Dadurch wird ein Vakuum erzeugt und der kandierte Kürbis kann 4 Monate in der Vorratskammer aufbewahrt werden.
Mindestens 10 Tage ruhen lassen, bevor man ihn genießt und..
GUTEN APPETIT
wie man kandierten Kürbis süßes Rezept aufbewahrt
Der Kürbis hält sich 4 Monate in der Vorratskammer, nach dem Öffnen das Glas etwa 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten
Ihr könnt 1 Zimtstange im Sirup hinzufügen, bevor ihr sie herausnehmt, um sie abzufüllen.
Andere Rezepte
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