Die Kichererbsen in rustikaler Fleischsoße eignen sich auch hervorragend zur Verwertung von Braten- oder gekochten Fleischresten.
Ich habe die Brustspitze verwendet, die ich zusammen mit den Kichererbsen gekocht habe, und das Ergebnis war wirklich hervorragend, zum Fingerlecken und um das Brot in die Soße zu tunken.
Ein Gericht mit etwas längerer Garzeit, aber wirklich einfach zuzubereiten. Sie brauchen nur einen Topf mit dickem Boden oder besser noch aus Ton, um ein Anhaften am Boden zu vermeiden.
Wenn Sie Kichererbsen mögen, können Sie die Kichererbsencreme ausprobieren, ein sehr einfaches veganes Rezept. Wenn Sie noch Kichererbsen übrig haben, probieren Sie diese Bällchen und dann ist der Kichererbsen-Cacciucco wirklich köstlich bei dieser Kälte.
Sind Sie neugierig? Entdecken Sie, wie man die Kichererbsen in rustikaler Soße zubereitet, gleich nach dem Foto wie immer!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Kichererbsen in rustikaler Soße
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 300 g Rindfleisch (Brustspitze)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 400 g Tomatenpassata
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Petersilie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Tontopf
- 1 Holzlöffel
Zubereitung der Kichererbsen in rustikaler Soße
Bereiten Sie die Kichererbsen in rustikaler Soße vor, indem Sie die Kichererbsen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Unter den Zutaten habe ich Ihnen die Kichererbsen vorgeschlagen, die wir zu Hause verwenden. Sie sind wirklich sehr gut, halten gut die Garzeit und brechen nicht leicht.
Am nächsten Morgen gut abgießen und gründlich abspülen.
In einem Tontopf oder einem Topf mit dickem Boden die grob gehackten Gemüse im Olivenöl anbraten, bis sie fast durchsichtig werden.
Die Tomatenpassata, ein Glas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Brustspitzenstück vom Knochen befreien und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Die Kichererbsen und das Fleisch in den Topf geben und prüfen, ob alles gut mit der Soße bedeckt ist, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und mindestens 1 Stunde kochen lassen.
Gelegentlich umrühren und überprüfen, falls nötig, einige Kellen heißes Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
Wenn alles gar ist, den Deckel entfernen, die Hitze erhöhen und, falls die Soße zu flüssig ist, eindicken lassen.
Mit gutem Brot servieren, um die Soße aufzutunken!
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Aufbewahrung von Kichererbsen in rustikaler Fleischsoße
Die Kichererbsen in rustikaler Fleischsoße halten sich 2 Tage im Kühlschrank, verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Sie können die Kichererbsen in Soße einfrieren und dann bei Raumtemperatur auftauen lassen, bevor Sie sie auch in der Mikrowelle erwärmen.
Varianten
Wenn Sie übrig gebliebenes gekochtes oder gebratenes Fleisch haben, können Sie es in Stücke schneiden und zur Hälfte der Garzeit in den Topf geben.
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Kann ich die Brustspitze ersetzen?
Ja, Sie können sie durch jedes andere Stück Fleisch ersetzen, das sich gut für lange Garzeiten eignet, wie zum Beispiel Gulasch.
