Die Camy Cream ist eine beliebte moderne Konditorcreme, die besonders für ihre einfache Zubereitung, das Fehlen von Eiern und das Nicht-Kochen geschätzt wird. Es handelt sich um eine schaumige, samtige und schneeweiße Masse, ideal zum Füllen von Torten (wie der berühmten Cream Tart), Cupcakes, Tortenböden und Windbeuteln.
Ihre Konsistenz macht sie perfekt sowohl als Füllung als auch für aufwendige Dekorationen, da sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank gut die Form behält. Ihr genauer Ursprung ist nicht mit einem einzelnen historischen Konditor verbunden, aber sie ist dank des Webs und der Food-Blogs extrem populär geworden, wo sie als schnelle und sichere Alternative (wegen des Fehlens roher Eier) zu traditionellen Cremes verbreitet wurde.
Das Haupt-„Geheimnis“ der Camy Cream liegt nicht in einer komplexen Formel, sondern in der Qualität der Zutaten und einer speziellen Zubereitungsmethode, die ihre Stabilität und Konsistenz garantiert
Wenn Sie Cremes mögen, können Sie lesen, wie Sie die Konditorcreme oder die Milchcreme zubereiten können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 376,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,14 (g) davon Zucker 13,49 (g)
- Proteine 4,04 (g)
- Fett 33,47 (g) davon gesättigt 14,07 (g)davon ungesättigt 0,64 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 53,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Camy Cream ohne Kochen
- 400 g Mascarpone
- 180 g flüssige Sahne
- 140 g kondensierte Milch
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- 2 Schüsseln
Zubereitung der Camy Cream ohne Kochen
Bereiten Sie die Camy Cream ohne Kochen vor, indem Sie sowohl die Schneebesen als auch die Schüsseln für mindestens 1 Stunde vor dem Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
Schlagen Sie die sehr kalte Sahne aus dem Kühlschrank mit dem elektrischen Schneebesen steif und stellen Sie sie beiseite.
Schlagen Sie den Mascarpone, indem Sie die kondensierte Milch nach und nach hinzufügen, bis die Masse eine dicke Konsistenz hat.
In diesem Schritt heben Sie die Sahne mit einem Spatel vorsichtig unter den Mascarpone, indem Sie von unten nach oben arbeiten, um nichts zu entmischen.
Die Camy Cream ohne Kochen ist bereit zur Verwendung oder kann bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können die Camy Cream auch einfrieren, selbst wenn Sie einen Biskuitteig gefüllt haben, der wie frisch zubereitet bleibt.
Aufbewahrung der Camy Cream ohne Kochen
Die Creme hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Sie können die Creme auch in einem Spritzbeutel einfrieren, bereit zur Verwendung, und vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen.
Varianten
Sie können der Camy Cream frisches oder konserviertes Obst nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Weitere Rezepte
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Sehr kalte Zutaten: Alle Zutaten, insbesondere die Sahne und der Mascarpone, müssen kalt aus dem Kühlschrank sein, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies ist entscheidend für das richtige Schlagen der Sahne und um zu verhindern, dass der Mascarpone entmischt oder Molke freisetzt.
Reihenfolge der Zutaten: Normalerweise beginnt man damit, den Mascarpone mit der kondensierten Milch zu bearbeiten, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Erst danach wird die flüssige Sahne (noch nicht geschlagen) untergerührt und zusammen aufgeschlagen, bis eine dichte und schaumige Konsistenz erreicht ist.
Ausgewogene Proportionen: Das Originalrezept sieht genaue Proportionen vor, die die richtige Süße und Konsistenz gewährleisten: typischerweise 500g Mascarpone, 250ml frische Sahne und etwa 150-170g Kondensmilch.
Ruhe im Kühlschrank: Ein weiteres „Geheimnis“ ist die Ruhezeit. Die Creme gewinnt an Stabilität und Festigkeit, wenn sie vor der Verwendung mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruht.
