Die Auberginen a Beccafico auf sizilianische Art sind eine vegetarische Alternative zu dem typischen sizilianischen Rezept der Sardinen a Beccafico. Diese Auberginen, angereichert mit einfachen und leicht verfügbaren Zutaten, sind wirklich hervorragend als Fingerfood-Vorspeise oder als leichtes und schnelles vegetarisches Hauptgericht zu servieren.
Lassen Sie uns ohne Umschweife herausfinden, wie dieses einfache und köstliche Rezept gleich nach dem Foto zubereitet wird, wie immer.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Auberginen a Beccafico
- 2 Auberginen
- 120 g Paniermehl
- 60 g Caciocavallo (gerieben)
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Petersilie
- 1 Esslöffel Basilikum
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Lorbeer
Zubereitung der Auberginen a Beccafico
Um die Auberginen vorzubereiten, schneiden und waschen Sie die Auberginen zuerst, dann schneiden Sie sie in nicht zu dicke Scheiben.
Wenn sie bitter sind, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie in einem Sieb überschüssiges Wasser verlieren, dann trocken tupfen und in reichlich heißem Öl frittieren.
Während Sie sie frittieren, legen Sie sie auf ein Stück Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
In der Zwischenzeit mischen Sie das Paniermehl mit dem Käse, Rosinen und Pinienkernen in einer Schüssel, fügen Sie das gehackte Basilikum und die Petersilie hinzu und befeuchten Sie alles mit dem Zitronensaft und 3 Esslöffeln Olivenöl.
Heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor.
Füllen Sie jede Auberginenscheibe mit einem großzügigen Löffel der Füllung, dann rollen Sie sie auf und sichern Sie sie mit einem Zahnstocher.
Platzieren Sie die Auberginen a Beccafico in einer Ofenform und trennen Sie jedes Röllchen mit einem Lorbeerblatt.
Bestreuen Sie sie mit dem zurückbehaltenen Paniermehl, beträufeln Sie sie mit einem Schuss Olivenöl und backen Sie sie für 10/15 Minuten.
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren und…
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung der Auberginen a Beccafico
Die Auberginen a Beccafico können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden.
Es wird nicht empfohlen, sie einzufrieren.
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